【リュウジの“型破りな焼売”】何でこんなのが圧倒的に旨いのか!?包丁不要！「やけくそシュウマイ」焼こう

リュウジさんといえば、料理の常識を覆す、数々のアイデアレシピを世に送り出している料理研究家。今回も、すごいレシピを考案してくれました。なんと、あの面倒くさいシュウマイが、包丁を使わず、フライパンひとつで超簡単に作れるそうです。しかも、材料は豚ひき肉ともやしだけ。シュウマイにもやし？とびっくりですが、なかなかいい働きをするのだとか。そして、作る工程も最初から最後まで、実におもしろい！

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必見！リュウジさんの常識にとらわれない型破りなシュウマイの作り方

本日は、料理研究家のリュウジさんが自身のYouTubeチャンネル『料理研究家リュウジのバズレシピ』で紹介している、とってもユニークなシュウマイの作り方を試してみることに。

材料も作り方も全てがユニーク。フライパンに豚ひき肉ともやしを入れ、調味料を加えたら、フライパンの中で捏ねて適当な大きさに丸め、シュウマイの皮をのせて、蒸し焼きにするだけ。工程を、この一文で説明出来る簡単さです（笑）。

材料も工程も調理器具も簡単＆シンプルすぎて、一見、手抜きレシピに感じるからでしょうか。レシピ名は「やけくそシュウマイ」というそう（笑）。けれど実際のところは、”やけくそ”なんて言葉とは真逆の、「手間をどれだけかけずに、どれだけうまいものを作るか」というスピリットの元に考案した、リュウジさん渾身のレシピのようですよ。

では、作ってみましょう！

包丁を使わずフライパンひとつで！「やけくそシュウマイ」を作ってみた！



【材料】12個分

◆肉ダネ
豚ひき肉...200g
もやし...100g
しょうゆ...小さじ1
オイスターソース...小さじ1
こしょう...4振り
ゴマ油...小さじ1
片栗粉...小さじ1

シュウマイの皮...12枚
ゴマ油（焼くとき用）...小さじ2
水...80ml

今回は、分量を半分にして作ります。

【作り方】

1. ひき肉ともやしを、フライパンにバサッと入れます。



これが、シュウマイになるとは信じられない…。

しょうゆ、オイスターソース、こしょう、片栗粉、ゴマ油を入れ、もやしを握りつぶすようにしてよく捏ねます。



そうなんです！

ボウルを使わず、フライパンで捏ねるのです。なんてズボラな（笑）と思いますが、効率的ですよね。



ひき肉に粘りが出たらOK。

食べやすい大きさに丸めます。



2. 皮を肉ダネにかぶせて、手でギュッ、ギュッと2回ほど肉ダネをつかんで、なんとなく皮をまとわせます。



ゴマ油を回しかけ、中火で焼きます。



焦げ目が付いたら水を加え、フタをして中火で蒸し焼きにします。ちなみに、蒸し焼きにする際の水の分量だけは半量にせず、分量通りにしました。

蒸し焼きにする時間の目安は4分半ほど。肉に火が通ればOK。

フタを取るとこんな感じ。



シュウマイ風になっています。おもしろい。

3. 弱火にして1分ほど加熱し、水が完全になくなったら火を止めます。



しょうゆ（分量外）をかけて、出来上がり。



調理時間は10分。めちゃめちゃ簡単でした。



フライパンをボウル代わりにして肉ダネを作り、丸めて、皮をのせて、蒸し焼きにするという、画期的な方法で作りましたが、仕上がりはほぼシュウマイ。すごいです、リュウジさん。

裏返すとこんな感じ。



蒸したシュウマイには、この”こんがり”はありませんよね。

味の素「アジシオ」と酢、こしょう（分量外）を混ぜたタレがおすすめとのことなので、このタレにつけていただくことに。分量は言っていなかったので、適当です。



では、いただきます！

やばっ。うまっ。

「崎陽軒のシウマイ」をイメージすると、それとは違いますが（笑）、餃子っぽい雰囲気のある、おいしいシュウマイです。

もやしのシャキッとした食感と、コク旨な肉汁。そして、蒸したシュウマイにはない香ばしさがあって、美味。こんがり焼けた部分のもやしと、皮のカリッとした食感も◎。豚肉臭さや、もやし臭さはありません。

試食したリュウジさんのお仲間たちは、「普通のシュウマイよりうまい！」と絶賛したそうですが、それも納得のおいしさです。



リュウジさんの「やけくそシュウマイ」は、レシピ名から手抜きレシピっぽく感じますが…。いえいえ、これは「手間をどれだけかけずに、どれだけうまいものを作るか」という、高いレベルで考案された引き算レシピだなと感じました。少ない材料＆簡単な工程で作れるので、みなさんも作ってみてはいかがでしょう。