【笠原将弘の卵かけご飯】カイワレで「シャキうまTKG」作ろう！キモは「KSZ」に「SOY」だって!?何だそれ!?

朝ごはんの定番、卵かけご飯。通称、TKG。本日は、和食料理人、笠原将弘さんの「シャキうまTKG」を作ります。”シャキ”は、笠原さん曰く、「KSZ」とのこと。DAIGOさんの”DAI語”っぽいですが、K（かいわれ）S（しょうゆ）Z（漬け）の略語だそうです（笑）。つまり、笠原流は、かいわれしょうゆ漬けをトッピングし、シャキシャキ感をプラスするとのこと。また、白身は、”SOY”するんですって（笑）。

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和食料理人、笠原将弘さんのシン・卵かけご飯

本日作る「シャキうまTKG」は、日本料理の名店『賛否両論』の笠原将弘さんが名古屋のローカル番組、メ～テレ『ドデスカ＋』の「笠原さんの食卓の魔法」で紹介していたレシピです。

笠原流卵かけご飯のポイントは、かいわれ菜をしょうゆ、みりん、おろしにんにく、かつお節、ゴマ油で和えた「KSZ（かいわれしょうゆ漬け）」と「SOY」。「SOY」は、S（白身）O（を）Y（焼く）…だそうです（笑）。白身は火を入れた方がおいしいのだとか。

わたしは、どぅるんとした生の白身が苦手なので、焼くのは大賛成！

では、作ってみましょう。

KSZとSOYがポイント！「シャキうまTKG」の材料と作り方



【材料】2人分
卵…2個
ゴマ油…小さじ1

◆KSZ（かいわれしょうゆ漬け）
かいわれ菜…1パック
しょうゆ…大さじ3
みりん…大さじ1
にんにく（おろしたもの）…小さじ1/2
かつお節…小さじ1
ゴマ油…小さじ1

今回は分量を半分にして作ります。

【作り方】
1. かいわれ菜を適当な長さにカットし、しょうゆ、みりん、おろしたにんにく、かつお節、ゴマ油と混ぜ合わせ、10分ほど漬け込みます。



これで、KSZの出来上がり。簡単です。



2. 卵を黄身と白身に分けます。

少量の冷水（分量外）を入れた器に黄身を入れると、黄身が割れにくくなるそうです。



3. フライパンにゴマ油を引き、白身を入れて、フチがカリッとするまで中火で焼きます。

カリッと焼けるまで白身には触らず。



軽く塩とこしょう（各分量外）を振り、ヘラなどで細かくします。



4. ご飯（分量外）の上に白身と1、卵黄をのせて出来上がり。



調理時間はかいわれを漬け込む時間を除いて3分。あっという間に作れます。

では、いただきます。



うんめぇ～（笑）。さすが、笠原さん。

かいわれのシャキシャキと卵黄のねっとりのコントラストが最高。

かいわれは辛味があるので、ちょっと苦手なのですが、これは、モリモリ食べられます。しょうゆなどの調味料で10分漬け込んだこと、そして、卵黄のまろやかさにより、辛味が和らいで、食べやすいです。



焼いた白身の香ばしさとKSZのしょうゆダレの相性も◎。

シャキシャキ食感が心地よく、あっという間に完食。これ1杯でかいわれを1/2パック食べられるのは、健康的です。

「シャキうまTKG」は、かいわれをモリモリ食べられる、ヘルシーTKGでした。かいわれしょうゆ漬けは、卵焼きに添えたり、サラダのアクセントに使ったりと、応用もできそうです。みなさんも作ってみてはいかがでしょう。