【太らないアイス!?】乳製品も砂糖も不使用！買うより安くて濃厚な…え、「豆腐アイス」だと!?作ってみた！

暑い日は、アイスのおやつで癒されます♪でも、市販のアイスをたくさん食べるとカロリーオーバーに。そこで、ヘルシーな手作りアイスレシピを探したら、YouTubeの料理系チャンネル『シクロエの家』で、「濃厚豆腐アイス」を紹介していました。材料は豆腐と蜂蜜、あればバニラペーストと材料レス。豆腐も蜂蜜も体にいい食材なので、罪悪感のないアイスを作れそう♪味変も可能とのことで、プレーンと抹茶に挑戦！

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YouTube『シクロエの家』は料理と日々の暮らしを楽しむチャンネル

牛乳や生クリーム、砂糖すらも使わないアイスの作り方を見つけたのは、YouTubeの『シクロエの家』というチャンネルです。

登録者数は54.9万人。運営者は、調理師免許と食育インストラクターの資格をお持ちの方です。体にやさしい季節の料理や暮らしに役立つ情報、愛用品のレビューなどを見ることが出来ますよ。

今回作ってみるアイスの基本材料は、なんと豆腐と蜂蜜だけ！風味付けにバニラペーストや、味変用にほうじ茶パウダーを混ぜていましたが、牛乳や生クリーム、砂糖などは一切不要ですって。とてもヘルシーな豆腐のアイス♪

混ぜて凍らせるだけなので、さっそく挑戦！

生クリームも砂糖も不要なんです！「濃厚豆腐アイス」を作ってみた

今回はアイス生地の半量に抹茶パウダーを加えて、プレーンと抹茶の2種類を作ってみます。アレンジとして、抹茶パウダーのほかに、ほうじ茶パウダー、ココアパウダー、きな粉、黒ゴマペースト、ピーナッツペーストなどを混ぜ込むパターンも、おすすめしていましたよ。



【材料】(作りやすい分量)
豆腐…1丁(350g)　
蜂蜜…70～100g　※砂糖や甘酒でも代用可
バニラペースト…少々　※なくても可
フレーバー用調味料…お好みで　

【作り方】
1. キッチンペーパーで包んだ豆腐をザルに入れ、重石をして3時間以上水切りします。



脂肪分を一切加えないので、凍らせるとシャリシャリした舌触りになりやすいとのこと。豆腐の水分をしっかりと抜くのが、最大のポイントです。

水切り時間は最低3時間なので、今回はひと晩かけて冷蔵庫で水切りしました。動画では500g程度の重石をしていましたが、今回は未開封だった1kg入りのみそを、重石代わりに使用。



ひと晩かけて水切りし、豆腐から出た水分を計量すると120ml！しっかりと水切り出来ました。

2. 1、蜂蜜、バニラペーストをフードプロセッサーで攪拌します。



バニラペーストがあれば豆腐の香りを抑えられて、リッチなバニラアイス風になるそうです。ただし、入手しづらい場合は加えなくてもいいとのこと。

今回は2種類の味で作るので、水切りした豆腐を2分割し、それぞれに蜂蜜を35gずつ加えました。片方には抹茶パウダーを大さじ1/2加えて、抹茶味のアイスにしてみます。



なめらかな口当たりにするため、空気を含みやすいフードプロセッサー、ブレンダー、ミキサーなどで攪拌するのがおすすめです。ない場合は、泡立て器でも作れますよ。

しっかり水切りしたので、豆腐クリームが重たく、ブレンダーの刃にねっとりと付きました。刃に付いたクリームをシリコンベラで落とし、なめらかになるまで1分ほどかけて攪拌しました。

抹茶入りも同様に、なめらかになるように攪拌しました。



なめらかなクリーム状になったアイス生地が、こちら。冷凍すると甘さを感じにくくなるので、味見して甘くない場合は、蜂蜜を足すとのことでした。今回は、どちらもしっかりとした甘さに。

ちなみに、常温のまま豆腐クリームとして使ってもおいしいくらい、完成度が高かったです♪

3. 冷凍庫で2時間ほど冷凍して、一度攪拌し、さらに3時間ほど冷凍します。



あとは冷凍するだけです。完全に凍る前に一度かき混ぜると、空気を含んだ、なめらかなアイスになるとのことなので、まずは2時間ほど凍らせます。



2時間後にかき混ぜてみると、保存容器の周りが1cmほどは凍っていましたが、中央はまだクリーム状。凍っている部分を削りながら、全体を混ぜ合わせました。



抹茶豆腐アイスも保存容器の周りから凍っていて、中央がクリーム状。こちらも全体をよく混ぜ合わせ、2種類とも、もう一度、冷凍庫で3時間ほど凍らせました。



3時間ほど凍らせると、中央部分も硬くなっていました。アイスディッシャーを入れると、すくいやすい硬さで、ちょうど食べ頃の冷凍具合♪

カチカチに凍った場合は、室温に置いて少し緩めてから、全体をかき混ぜて、器に盛り付けてくださいね。それでは実食！

ねっとりとクリーミー！蜂蜜と豆腐の甘さでコクのあるおいしさ♡



YouTubeの料理系チャンネル『シクロエの家』で作っていた、「濃厚豆腐アイスクリーム」がこちら。豆腐と蜂蜜だけで出来ているとは感じない、市販のバニラアイスそっくりに仕上がりました。

食べてみると、蜂蜜の甘さがしっかりと広がり、コクのあるおいしさ。今回はバニラペーストを加えていないので、豆腐の甘さも感じますが、嫌な豆腐臭さはなし。シャリシャリ感もかなり少なめで、濃厚な口どけです♪

牛乳や生クリームを使っていないので、一般的なバニラアイスとは味わいが異なりますが、豆腐と蜂蜜だけなので罪悪感なく食べられるのがうれしいです！



「抹茶豆腐アイス」の方は、抹茶の風味が効いていて、豆腐っぽさが消えています。ねっとりとした口どけ、抹茶のほろ苦さと蜂蜜の甘さが相まって、乳製品で作られている一般的な抹茶アイスに近いおいしさ。

お好みのパウダーやペーストを加えて味付けした方が、市販のアイスに近いおいしさを楽しめそう。豆腐がベースなので、次回は、きな粉や黒ゴマペーストなどを加えたものも、作ってみよう！

材料は豆腐だから超ヘルシー！しっかり水切りすれば濃厚アイスに



YouTubeの料理系チャンネル『シクロエの家』で見つけた、「濃厚豆腐アイスクリーム」。料理名通り、濃厚ななめらかさに仕上がるヘルシーアイスでした。

豆腐を凍らせるので、シャリシャリとした食感になるかと思いましたが、しっかりと水気を切ったことで、豆腐がとてもなめらかに！冷凍してもカチカチに凍らない性質の蜂蜜も手伝って、ねっとりとリッチな口どけになったように感じました。

豆腐と蜂蜜だけのプレーンタイプは、豆腐っぽい味わいを感じましたが、抹茶入りは豆腐らしさがほぼ消えます。そのため、市販のアイスに近いおいしさに仕上がりました。

乳製品を使わないので、当然、乳脂肪はゼロ。豆腐なので、アイスを食べてたんぱく質を摂れるのも魅力的ですよ！ちなみに、上記の分量でプレーン味2スクープ、抹茶味2スクープくらいの量を作れました。

豆腐の水切りをしっかり行うのがポイントなので、作る前日に水切りだけしておくのがおすすめです！何度も作りたくなるアイスになりました。ヘルシーで栄養も豊富なのもうれしい♪積極的に食べたいアイスになると思うので、ぜひ！

※1歳未満の乳児には、ぜったいに蜂蜜を与えないでください。腸内環境が未熟なため、「乳児ボツリヌス症」を発症する危険性があります。