【レンチン5分の魚料理】胃腸が重い日に嬉しい「白身魚の長芋蒸し」作ってみた！長芋とろふわ〜で料亭の味

ここ最近、暴飲暴食したせいでおなかがだる重…。今日はおなかにやさしい料理で、胃腸のコンディションを整えるとしますか。選んだのは、管理栄養士・牧野直子さん考案の「白身魚のナガイモ蒸し」。白身魚にすりおろした長芋をかけ、レンチンするだけで出来るお手軽さ。さらには胃腸の働きを整えてくれるんですって♪

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家庭雑誌『家の光』のおなかにやさしい養生レシピ♪

農家向けの月刊誌『家の光』は、「食と農」「暮らし」「協同」「家族」を柱に、暮らしに役立つ情報を紹介しているJAグループのファミリー・マガジンです。創刊はなんと大正14年（1925年）。100年以上の歴史があるんです！

本日は、『家の光』2021年1月号の別冊付録「カラダにおいしい 症状別 養生レシピ」の中で、管理栄養士・料理研究家・ダイエットコーディネーターの牧野直子さんが紹介していた、「白身魚のナガイモ蒸し」を作ります。作り方は簡単で、タイやタラなどお好みの白身魚にすりおろした長芋をかけて、レンチンするだけ♪

体の調子が悪いときは、簡単に作れるものがありがたいですよね。

ちょっと意外ですけど、長芋には食物繊維が少ないんですって。今日のわたしのように、胃腸が弱っているときは、食物繊維が少なく、消化のよい食材を選ぶのがよいそうです。脂肪分が少なくたんぱく質の豊富な白身魚も、弱った胃にやさしく、消化しやすい食材なんだそうですよ。

では、作ってみましょう。

レンチン一発で完了！「白身魚のナガイモ蒸し」の材料と作り方



【材料】2人分
白身魚（キンメダイorタイorタラ）… 2切れ（200g）　
長芋…5cm（150g）
酒…大さじ1
ポン酢じょうゆ…小さじ2
塩…小さじ1/4

白身魚は、タラを使用。
今回は分量を半分にして作ります。

【作り方】
1. 白身魚の皮に斜め十字の切り目を入れ、全体に塩を振ります。

わが家の切れ味の悪い包丁では、切り目を入れられず（笑）。仕方ないので、切り目は入れずに作業を進めます。

2. 耐熱皿に1を入れ、酒を振ります。



3. 皮を剥いてすりおろした長芋を2にかけます。



4. 3にラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600W）で4分加熱します。



今回は分量を半分にしたので、加熱時間も半分にしました。

長芋に含まれる消化酵素は、加熱すると働きが弱くなってしまうのですが、そのかわり胃腸への負担をさらに軽くすることができるそうですよ。

5. 4をお皿に盛り、ポン酢じょうゆをかけて出来上がり。



調理時間は、なんと5分！あっという間にできました。



わたしの盛り付けにセンスがないためちょっと悲しい見た目ですが、器と盛り付け方次第で、料亭に出てくるような上品な一品に仕上がると思います。

では、いただきます。



おいしい♪

タラはふっくらやわらか。

タラの白と、長芋の白で、味が薄そうに見えますが、ポン酢じょうゆ味だけでなく、タラの旨味や長芋の甘味など、素材のおいしさもちゃんと感じられます。

レンチンした長芋は、消化酵素の働きは弱まるかもしれませんが、風味も増し、とろふわ食感になって美味。これは、新しい発見です。

今回作った「白身魚のナガイモ蒸し」は、レンチン一発調理のお手軽さながら、ふっくら白身魚とふわとろ長芋がおいしい、まるで料亭で出てくるような上品な一品でした。おなかへ負担をかけることなく、ほっこり食べられますよ。みなさんも、作ってみてはいかがでしょう。

牧野直子さん プロフィール管理栄養士、料理研究家、ダイエットコーディネーター。女子栄養大学卒業。大学在学中から栄養指導や教育に携わる。体にやさしく元気になるレシピや、健康的なダイエット方法などを提案し、テレビ、ラジオ、雑誌、書籍、ウェブサイトや料理教室、講演などで幅広く活躍。 「スタジオ食」代表。著書に 『眠れなくなるほど面白い 図解 栄養素の話』（日本文芸社）、『冷凍・冷蔵がよくわかる食材保存の大事典』（池田書店）、『子どもがダイエットに一生悩まなくなる食事法』(KADOKAWA) などがある。