驚くほどサクッとしっとり！「米粉のプレーンマフィン」はバター不使用でヘルシーなのが嬉しい！【元パティシエ直伝】

こんにちは！元パティシエで現在は2児の母をしている室崎さゆりです。今回は、覚えておくとアレンジ自在な、基本の「米粉のプレーンマフィン」を紹介します。バター不使用なのに、外はサクッ、中はしっとり。アーモンドプードルのリッチな香りと、きび砂糖の優しい甘さがじんわり広がる、まさにシンプルイズベストなおいしさです。甘さ控えめなのでお子さんのおやつや朝ごはんとしても活躍してくれますよ！

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サクッとしっとり「米粉のプレーンマフィン」

材料（直径6.5cmマフィン型　4個分）



［A］
卵…1個
牛乳…50g
きび砂糖…30g
こめ油…10g
塩…少々

［B］
米粉（※1）…60g
アーモンドプードル…20g
ベーキングパウダー…4g

※1　米粉の種類によって、仕上がりや生地状態が変わります。レシピでは業務スーパーで購入した米粉（ニップン）を使用しています。



【下準備】
・オーブンを180℃に予熱する。
・マフィン型にマフィンカップを入れる（両面シリコーン加工耐油紙と表記されたものがくっつきにくくておすすめです）。

作り方
1. ボウルに［A］を入れて泡立て器でよく混ぜる。



2. ［B］を加えて混ぜる。



3. 型に均等に流し入れ、型ごとトントンと数回台の上に落として空気を抜き、180℃のオーブンで20～22分焼く。



かさは減りますが、5個に分けて焼くことも可能です。その際は焼き時間は18分くらいで様子を見てください。





ふんわり漂ういい香り。
外はサクッと、中はしっとり。きび砂糖のやさしい甘さがほっとする…。
アーモンドプードルのおかげでリッチな香りが口いっぱいに広がります。

シンプルゆえのおいしさ…！プレーン味って素材の味をしっかり感じられて大好きです。



ふくふくのフォルムにしたかったので、生地はカップギリギリまで入れて焼いています。
作っている最中、あまりのたっぷりさに溢れないか心配になるかもしれません（笑）。
不安な時は5個に分けても大丈夫ですからね。



混ぜて焼くだけなので、
「あ、今日はあれ作ろ。」と、日々のおやつに、気楽に作ってもらえたらうれしいです。

Instagramでは動画で作り方を載せていますので、こちらもぜひご覧ください！

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室崎さゆり
製菓学校卒業後、洋菓子店で6年勤務経験ありの元パティシエ。現在は男の子2人の母。
身近な材料だけを使った、砂糖・油控えめの、身体にやさしいおやつをInstagramなどで紹介中。

ただ減らすだけではなく、材料の特性を活かして味や食感にこだわり、妥協なしの【ちゃんとおいしい】レシピを心がけている。
身体への負担が少なく食べた後ももたれない、派手さはないけれどじんわりほっとする、家庭料理のようなおやつを目指す。

Nadia artistとしても活動。
福岡在住。

インスタグラム
https://www.instagram.com/pepokabocha3/

著書『米粉を使用。砂糖と油控えめ　からだにやさしい　ほぼ100均道具でパティシエ級おやつ』（主婦の友社）は、Amazon、楽天ブックス、全国の書店で好評発売中。
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