【かぶが極甘に】香ばしく焼き目をつけて！「かぶと豚ひき肉のあんかけ」がご飯泥棒すぎる～【青髪のテツ】

こんにちは、スーパー青果部の青髪のテツです。寒さも終盤に差しかかり、甘いかぶを味わうなら最後のチャンスです！かぶといえば、浅漬けや煮物、みそ汁に入れるなどが定番ですが、今回は「炒める」レシピをご紹介します。ポイントは、かぶにしっかりと焼き目をつけること。かぶ本来の甘みに香ばしさが加わり、驚くほどお箸が進む一品になりますよ♪

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かぶや大根などの根菜は、寒い時期に甘味が増すので、いまのうちにしっかり味わっておきたいもの。
煮物にしてとろとろの食感を楽しむのも最高ですが、「いつも同じ味になっちゃう……」とお悩みの方も多いのではないでしょうか。



そこで今回は、香ばしい焼き目ととろ～りとしたあんが絶妙に絡む「かぶと豚ひき肉のあんかけ」をご紹介します。
しっかり炒めることで引き出されるかぶのポテンシャル、ぜひ体感してください！

香ばしさが絶品！「かぶと豚ひき肉あんかけ」

今回のレシピは、ご飯との相性も抜群！ しょうがの風味がきいたあんで、体の芯から温まりますよ。



材料（3～4人前）
小かぶ…3個
豚ひき肉…200g
しょうが…1かけ
ゴマ油…大さじ1
水…200ml
水溶き片栗粉…適量（とろみ付け用）

［A］
しょうゆ…大さじ3
砂糖…大さじ1
みりん…大さじ2
料理酒…大さじ2
塩・こしょう…適量

作り方
1. かぶの皮を剥き、8等分に切る。



2. 耐熱容器にかぶを入れて、電子レンジ（600W）で3分加熱する。



このひと手間で、中まで火が通りやすくなり、炒める際の時短にもなります。

3. しょうがは半分を千切りにし、もう半分はすりおろしておく。



すりおろしは味のベースに、千切りは仕上げのアクセントに使います。

4. 鍋（または深めのフライパン）にゴマ油をひいて熱し、豚ひき肉を炒める。



5. 4にかぶを加えて炒め合わせ、しっかりと焼き目がつくまで炒める。



ここが最大のポイント！ 香ばしさが加わることで、いつもの煮物とは一線を画す味わいになります。

6. 焼き目がついたら、水とすりおろしたしょうが、［A］の調味料を入れ、中火でひと煮立ちさせる。



7. 全体に火が通ったら一度火を止めて、水溶き片栗粉を回し入れ、全体をよくかき混ぜる。



8. 最後に弱火にかけて、かき混ぜながらとろみをつける。仕上げに千切りにしたしょうがをちらして出来上がり！



完成した「かぶと豚ひき肉のあんかけ」がこちら。
彩りに、塩もみしたかぶの葉をのせています。
とろとろのあんに浸ったツヤツヤのかぶは、見た目からして食欲をそそりますね。



ひと口食べると、まず焼き目のついたかぶの香ばしさと甘味が口いっぱいに広がり、その後にしょうがのきいたひき肉の旨味が追いかけてきます。
とろりとしたあんと絡めば、もうご飯が止まりません！ いつもの煮物とはひと味違う、新しいかぶの魅力を発見できるはずです。



以上、今回は「かぶと豚ひき肉あんかけのレシピ」を紹介しました。
ぜひかぶ料理のレパートリーに加えて、今一番おいしい旬のかぶをたっぷりと味わってくださいね！