【中身ほぼいちご♡】米粉で驚きのしっとり食感♪「いちごのロールケーキ」は感動の口溶け【元パティシエ直伝】

こんにちは！元パティシエで現在は2児の母をしている室崎さゆりです。いちごをたっぷり使った華やかなスイーツを食べたい季節ですね！今日は、しっとりさが自慢の米粉生地で作る、いちごのロールケーキのレシピをご紹介します。 米粉のしっとり生地とクリームが馴染むことで感動の口溶けに♡いちごの甘酸っぱさと一緒にお楽しみください♪

【米粉でカスタードプリン風!?】混ぜて焼くだけ「いちごと米粉のクラフティ」作ろう♪冷やすと…♡【元パティシエ直伝】

しっとりふんわり♪「いちごの米粉ロールケーキ」

材料（30×22cmロール型　1枚分）



米粉（※）…30g

［A］
卵黄…2個分
牛乳…30g
こめ油…15g

［B］
卵白…2個分
きび砂糖…40g

［C］
生クリーム…70g
きび砂糖…5g

いちご…約9粒
粉糖（仕上げ用）…適量

※米粉の種類によって、仕上がりや生地状態が変わります。レシピでは波里の「お米の粉」を使っています。



【下準備】
・型にオーブンシートを敷く(油で接着するとやりやすい)。
・オーブンを180℃に予熱する。



作り方
1. ボウルに［A］を入れてよくなじむまで混ぜ、米粉を加えて混ぜ合わせる。



2. 別のボウルに［B］を入れ、ハンドミキサーでメレンゲを作る。もちもちと弾力があり、持ち上げた時にツノの先端がお辞儀するくらいの硬さにする。



3. 2のメレンゲをひとすくい1に加え、さっくり混ぜ合わせたら2のボウルに戻し入れる。泡立て器で下からすくいあげるように混ぜ合わせ、メレンゲの筋が見えなくなったらシリコンベラに持ち替えてきれいに混ぜる。



4．型に流し入れ、平らにする。台の上にトントンと落として空気を抜き、天板にのせて180℃のオーブンで11分30秒焼く。



5．焼けたら型ごと台の上に落として蒸気を抜き、網の上に取り出し、側面の紙だけはがして冷ます。粗熱が取れたら乾燥を防ぐためにオーブンシートをかぶせる。



6．［C］を合わせ、氷水にあてながら、泡立て器ですくっても落ちない硬さまで泡立てる。

7．生地が冷めたら裏返してシートをはがし、焼き面が上になるよう返す。クリームを全体に塗り広げ、巻き終わりの部分だけ少なめにする。いちごを互い違いになるように手前側に並べて軽く押し込む。



8．手前の生地からいちごごとぐるっと巻き込んで芯を作り、残りも巻いていく。手でキュッと締めて形を整える。巻き終わりが下になるようにして紙を巻き付け、その上からラップでくるみ、冷蔵庫で1時間以上冷やしてなじませる。



9．両端を切り落とし、等分にカットする。粉糖をふって仕上げる。

米粉で作る生地は、水分を抱き込むからとにかくしっとり。
巻いてから冷蔵庫で休ませることで、生地とクリームがなじんで感動の口溶けになります。



ふわふわしっとりな米粉生地と、まるごと巻き込んだ甘酸っぱいいちご。
一緒に味わえるのは、この時期だけのぜいたくですよね♡



巻いてから一晩おいたロールケーキもしっとりなじんでおいしいのですが、
今回は生のいちごを入れているので、なるべくその日のうちにお召し上がりくださいね。

かわいいミニサイズなので、あっという間に食べ終わっちゃうかも!?



Instagramでは動画で作り方を載せていますので、こちらもぜひご覧ください！

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室崎さゆり
製菓学校卒業後、洋菓子店で6年勤務経験ありの元パティシエ。現在は男の子2人の母。
身近な材料だけを使った、砂糖・油控えめの、身体にやさしいおやつをInstagramなどで紹介中。

ただ減らすだけではなく、材料の特性を活かして味や食感にこだわり、妥協なしの【ちゃんとおいしい】レシピを心がけている。
身体への負担が少なく食べた後ももたれない、派手さはないけれどじんわりほっとする、家庭料理のようなおやつを目指す。

Nadia artistとしても活動。
福岡在住。

インスタグラム
https://www.instagram.com/pepokabocha3/

著書『米粉を使用。砂糖と油控えめ　からだにやさしい　ほぼ100均道具でパティシエ級おやつ』（主婦の友社）は、Amazon、楽天ブックス、全国の書店で好評発売中。
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