【SNSで話題の寿司を簡単アレンジ】「お手軽モザイク寿司」常備菜のっけるだけで映え～♪【お花見弁当にも】

わが家では、ちらし寿司に数種の具をトッピングした「お手軽モザイク寿司」を、よく作ります。重箱に詰めて作れば、お花見やピクニックなどのお出かけ時にもオススメ！ ちらし寿司の具に、トッピングと…一見準備が面倒くさそうですが、市販品や常備菜を上手に活用すれば、ラクラク～♪  お刺身など豪華な具がなくても、オシャレな見た目や、おいしさに、きっと、ほめられること間違いなし！

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いつものちらし寿司が、トッピングで華やか「お手軽モザイク寿司」

「モザイク寿司」とは、酢飯の上に、数種の具材をモザイク柄に敷き詰めたもの。
数年前から、SNSなどで話題になったのをきっかけに、わが家でも作るようになりました。

わが家流は、重箱にちらし寿司の具を混ぜた酢飯を詰めて、4種類の具をトッピングするだけ！

まずは、ちらし寿司（米2合分）を、重箱（20㎝×20㎝を使用）にギュッと押し詰めて…　
（ちらし寿司の作り方は、後ほど紹介しますね～。）



16等分に、テーブルナイフなどを使って印をつけ…



4種類の具材を、トッピングすれば、できあがり！



カラフルな色使いで、オシャレ度UP！

使った具材は…錦糸卵、きゅうり＆カニカマ、サラダチキン、茹でほうれん草！
一辺が20㎝の重箱に詰めるので、盛り付けやすいよう、5㎝長さで切りそろえます。



錦糸卵は、フライパン（直径26㎝使用）に、油（小さじ1/2）をキッチンペーパーで薄く広げてから、中火で熱し…



フライパンが温まったら、卵（1個）を溶きほぐして、砂糖（小さじ1）と塩（ひとつまみ）で味付けした卵液を流し、薄く広げて焼きます。



表面が乾いたら、ふたをして予熱で火を通せば、ひっくり返す手間が省けますよ～。



まな板にのせ、5㎝長さに切り揃えてから、細切りにします。



きゅうり＆カニカマは、きゅうり（1/4本分ほど）を5㎝長さで薄切りに、カニカマ（1本）も5㎝長さに切ります。



サラダチキンは、コンビニやスーパーなどに売っている市販品を使ってもOK。
手作りする時は、フライパンを使うとラク～。

観音開きした鶏むね肉（1枚、約250ｇ）に、砂糖（小さじ1）、料理酒（小さじ1）、塩（ひとつまみ）、水（大さじ1）をもみ込み、10分ほど置き…



ふたをして、強火で加熱し、フツフツと沸騰したら中火にして3分ほど加熱…



鶏胸肉の表面や周りが、うっすらと白くなったら、ひっくり返して、さらに中火で3分ほど加熱します。
加熱後はふたをしたまま、そのまま放置して、予熱で中まで火を通すのがポイント。
※火加減や鶏胸肉の厚みにより、加熱時間は調整してくださいね。



冷めたら、5㎝長さで薄く切ります。



トッピングに使う量は、半量ほどで足りますが、1枚で作るのが便利！
冷蔵保存で3日ほど日持ちするので、残りの分は、作り置きとして活用します。

最後は、茹でほうれん草！
ほうれん草（2株ほど）を茹でて、白だし（小さじ1）と和えるのみ～。



サラダチキンを作りながら、錦糸卵→茹でほうれん草→きゅうり＆カニカマと、同時進行で作れば、効率よく準備できますよ。

トッピングは、これに限らずお好みのものでOK。さまざまな色を取り入れると、オシャレ度UP！
市販のお惣菜に頼るのもアリだし、お刺身をのせれば豪華さもUP！
※生ものは常温では傷みやすいので、トッピング後は早めに食べて下さいね。

手作りちらし寿司の具は…冷凍もOK！

ちらし寿司の具は、市販品を使えば便利！
ですが、手作りしても、意外と簡単にできちゃうんです。
材料を切って調味料と煮るだけなので、事前に作っておけば、食べたい時に酢飯と混ぜるのみ！

材料（米4合分）
にんじん…1/2本
干ししいたけ…3～4枚
高野豆腐…1枚　※薄揚げでもOK
ちくわ…2本
ごぼう…100g　※たけのこやれんこんでもOK
☆しょうゆ…大さじ2
☆砂糖…大さじ1
☆みりん…大さじ1



干ししいたけは、一晩、水につけて冷蔵庫で戻しておきます。



高野豆腐は、3分ほど水に浸ければ戻るので、作る時に水に浸ければOK。



材料はすべて細かく切り…干ししいたけの戻し汁（100ml、足りない時は水を足す）は残しておきます。



鍋に切った具材、☆の調味料、しいたけの戻し汁を入れ、ふたをして、中火で汁気がなくなるまで煮るのみ！



これで、ちらし寿司の具は完成！
米4合分のレシピなので、まとめて作って、米2合分ずつ半量に分けて保存しておけば便利！
冷蔵で3日ほど、冷凍で1か月ほど日持ちします。



米2合分を炊いたご飯に、すし酢（大さじ3）を加え、切るように混ぜ合わせて酢飯を作り、ちらし寿司の具を混ぜ合わせます。



ちらし寿司に先に作った、4種をトッピングし…
乾燥わかめ、お麩（各適量）に、白だし（小さじ2）と湯（150ml）を注いだ、簡単お吸い物も添えてみました。



モザイク寿司に、ゴマや、かいわれ菜などをトッピングすれば、より映える～!



食べる時は、ヘラなどを使ってすくいあげると、キレイによそえますよ。



お花見やピクニックはもちろん、卒業や入学などのお祝い時にもオススメ！
モザイク寿司で、春の訪れを感じてくださいね。