【北海道の農家直伝】「かぼちゃの特濃！ヨーグルトアイス」濃厚風味の秘密は…水切りヨーグルト⁉ (2022年5月22日)

【北海道の農家直伝】「かぼちゃの特濃！ヨーグルトアイス」濃厚風味の秘密は…水切りヨーグルト⁉

2022年05月22日(日)10:00

【北海道の農家直伝】「かぼちゃの特濃！ヨーグルトアイス」濃厚風味の秘密は…水切りヨーグルト⁉

暑い日が続くと、恋しくなるのがアイスクリーム。もし、おうちで”本格的”なアイスクリームを”手軽”に作れるとしたら…めちゃくちゃ嬉しくないですか？北海道の農家に教わった「かぼちゃの特濃！ヨーグルトアイス」は、水切りヨーグルトを加えることでクリーミーで濃厚な口溶けに。

専門店風に仕上げるには、冷凍用保存袋の使い方にもワザありですよ～！

【酪農家発のヨーグルトレシピ】水切りヨーグルトが贅沢スイーツに！ふわふわクレメダンジュ

冷凍用保存袋でモミモミ♪「かぼちゃの特濃！ヨーグルトアイス」

材料（6人分）
かぼちゃ…150g
プレーンヨーグルト…400g
生クリーム…200ml
コンデンスミルク…50g
砂糖…70g

準備　水切りヨーグルトを作る
ボウルにザルをのせてキッチンペーパーを敷く。その上にヨーグルトをのせ、水気を切る（最低1時間は水切りするのがおすすめ）。

水切りヨーグルトは水切り時間によって食感や風味が変化します。今回は1時間水切りしたものと一晩水切りしたもの、それぞれで作ってみて比較もすることに。完成したアイスはどんな差が出るのでしょうか…！楽しみです。

1時間水切りしたもの（左）、一晩水切りしたもの（右）。一晩水切りしたものは、水分がしっかり抜けてクリームチーズのような状態に。

作り方
1．かぼちゃは皮を剥き、小さめに切って電子レンジ（600w）で5～6分加熱する。加熱後はキッチンペーパーなどでしっかりと水気を拭き取っておく。

2．1をフォークで潰し、水切りヨーグルト（大さじ2）を入れて混ぜる。

3．全体がなじんだら残りのヨーグルトと砂糖（分量の2/3）、コンデンスミルクを加えて混ぜ合わせ、冷凍用保存袋に入れる。

4．ボウルに生クリームを入れ、残りの砂糖を加えたら角が立つまで泡立てる。

5．4を3へ複数回に分けて混ぜ入れ、全体がなじんだら平らにならして冷凍庫へ入れる。

6．冷凍して1～2時間ほど経ったら、5の袋を冷凍庫から取り出してよく揉み、再び冷凍庫に入れる。

取り出すタイミングはヨーグルトの水切り時間によって変わります。1時間水切りしたものを使う場合は冷凍庫に入れてから2時間後、一晩水切りしたものを使う場合は冷凍庫に入れてから1時間後を目安に取り出して揉みましょう。

揉むことで、なめらかなアイスに仕上がりますよ♪

7．食べる前にもう一度揉み、器に盛り付けて完成。

アイスってこんなに簡単だっけ？と拍子抜けしたくらい、あっという間にかわいいかぼちゃ色のアイスが出来上がりました。

では、まず1時間水切りしたヨーグルトを使ったアイスから、いただきまーす！

一口食べるとシャリッとした食感でシャーベットっぽい感じ！かぼちゃの風味がほんのりありつつ、後味はさっぱりなので、食後のデザートにも良さそうです。

続いて、一晩水切りしたヨーグルトを使ったアイスをいただきまーす！

おお…こちらはクリーミーで濃厚っ！先ほどのアイスよりも市販のアイスクリームに近く、なんなら専門店のアイスと言われてもいい本格的な味わいです。ビスケットやフルーツをトッピングしても負けない風味があるから、パフェを作ってもおいしそう。このクオリティのアイスがわが家で作れるなんてうれしい…！

ちなみに、水切りした時に残ったホエー（乳清）には、ビタミンやミネラルなどの栄養がたっぷり！ホエーに砂糖、レモン汁を加えると爽やかなドリンクが作れますよ。