【再現レシピ】懐かし給食の定番5品を身近な食材で作ってみた！あの「揚げパン」もおうちで出来ちゃう♪

揚げパンにソフト麺、マカロニスープと聞くとノスタルジックな気持ちになる、という方…ズバリ昭和生まれですね！（笑）そう、それらはかつて多くの小学校の給食で出ていたメニューです！（揚げパンに至っては、今でも人気ですよね）さて、今回はそんな懐かしい給食の定番メニュー5品を再現するという企画。さて、身近な食材で再現できるのか？そして、現代の子どもたちが食べた反応は？体当たり再現レシピをご覧あれっ♪

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これからご紹介する5品のうち、「大豆の甘辛揚げ」と「大根葉のふりかけ」は、わたしの地元の小学校でよく出ていたもの。身近じゃない、という方もいるかもしれませんが、素朴でとってもおいしいんです。ぜひ作ってみてくださ～い♪　

➀大豆パクパク止まらない！「大豆の甘辛揚げ」

栄養満点の「大豆」ですが、”豆”というだけで苦手意識を持つ子どもも多いですよね。
実のところ、わたしも子どものころはあまり好きではありませんでしたが、大人になってみると甘辛く味付けした揚げ大豆は、スナック感覚で食べられます♪



乾燥大豆を一晩水に浸けて戻してから作ってもいいですが、市販の大豆の水煮を使えば、パパっと気軽に作れます。



【材料】
大豆の水煮…100g
片栗粉…大さじ1
濃口しょうゆ…小さじ1
みりん…小さじ1　　
油…小さじ1

大豆の水煮は水洗いし、ザルにあげて水気をよく切る。



片栗粉と一緒にポリ袋へ入れ、大豆にまんべんなく片栗粉をまぶす。



油を熱したフライパンに片栗粉をまぶした大豆を入れ、強火で加熱する。



フライパンを時々揺すりながら、5分ほど焼く。
大豆の表面がカリッとしてきたら中火にし、濃口しょうゆ、みりんを入れて煮絡めれば出来上がり。



わたしはスプーンですくって豪快に食べるのが好きです！（笑）
ご飯やお酒のお供にも合いますよ～。



大豆にまぶした片栗粉が、甘辛のタレを余すことなく吸収していて、食べる度に感じるコク旨なジュワッと感がたまらな～い！甘辛い味付けにより、大豆特有の豆臭さもなくとっても食べやすいです。

②「ソフト麺」は昭和の味!?

給食の麺類は、わたしにとってテンションの上がる献立のひとつでした。
中でも「ソフト麺」は特にお気に入り♪



給食では、食器によそったミートソースに、袋入りのソフト麺を入れて食べるスタイルでした。
当時は、麺がほぐれずみんな食べるのに悪戦苦闘していたっけ（笑）。

今回は、スーパーの麵コーナーで見つけた『マルメイ ナポリタン（ソフトめん）』を使用し、自家製ミートソースをかけて再現していきたいと思います。
（付属のソースがついていますが、今回は麺だけを使用）



耐熱皿に移しふんわりとラップをし、電子レンジ500Wで2分温める。



自家製ミートソースをかけて完成。



ソフト麺のモチっとした食感や、油が絡んだ麺に懐かしさを感じます。
平成生まれのわが子たちは、給食でソフト麺を食べたことがないらしく、「細いゆでうどんかと思った」、「カレールーをかけて食べたり、炒めて焼きそばみたいにしてもおいしそう」と話していましたよ。

わたしの中では「ソフト麺＝ミートソース」という固定概念でしたが、娘たちとの会話からソフト麺のアレンジもたくさん出てきて、面白そうだなと思いました♪

ちなみに、自家製ミートソースの作り方は過去記事
「【材料4つ】重ねて焼けばOK♪「ラザニア風焼きポテト」作ってみた！忙しすぎる日の強すぎる味方だった件」をご覧ください。

③大根の葉が主役！「大根葉のふりかけ」

甘辛な味付けでご飯がススム一品「大根葉のふりかけ」をご紹介します。
大根葉はクセのある食材ですが、茹でることで食べやすくなるんです。



【材料】
大根葉…ご飯茶碗1杯分
ちりめんじゃこ…大さじ2
ゴマ油…小さじ1
砂糖…小さじ1
濃口しょうゆ…小さじ1

鍋に大根葉が浸かるほどの湯（分量外）を沸かし、茎の部分を15秒ほど茹でてから葉を入れ、さらに15秒ほど茹でる。茹で上がったら、サッと水洗いし水気を絞り、1cm幅に細かく刻む。





フライパンに、ちりめんじゃことゴマ油を入れ強火で加熱する。



ちりめんじゃこがカリカリになったら火を止め、大根葉と砂糖、濃口しょうゆを入れて混ぜ合わせる。



再び、強火で加熱して1分ほど炒めたら完成。



冷蔵保存で2日ほど日持ちするので、作り置きにも便利な一品です。



ちりめんじゃこの塩気と甘辛い味付けがご飯とよく合い、ゴマ油で炒めることで香ばしさが加わり食欲がそそられます。

大根は緑の葉の部分の栄養価がとても高いので、捨ててしまうのはもったいない！
いつもは捨てがちな葉の部分を利用すれば、SDGsにもつながりますね。

④昔も今も大人気！「きなこ味の揚げパン」

わたしにとっても娘たちにとっても、お気に入りの献立があります。
それは、ズバリ「揚げパン」です！
パンを油で揚げているのでカロリーが少々気になりますが（笑）、時々、無性に食べたくなるんですよね～。



学校の給食で食べるのが一番おいしいですが、市販の細長いロールパンを使えば、家でも手軽に作れますよ。



【材料】
ロールパン…4本
揚げ油…適量
きな粉…大さじ2
砂糖…大さじ2

フライパンに油を5mmほど入れ、160℃に熱する（フライパンを傾けて菜箸を入れ、細かい泡が出たらOK）。ロールパンを入れて30秒ほど揚げ焼きにする。



裏返して、再度30秒ほど焼いたら、側面もそれぞれ15秒ずつ焼く。



お皿に取り出し、揚げパンにきな粉と砂糖を混ぜ合わせたものをまぶせば完成。



ご飯というよりおやつのような一品ですが、大きな口を開けてパクっと食べれば、きな粉の香ばしさとコクのあるふわっとしたロールパンの甘味が口いっぱいに広がり、とっても幸せな気持ちになります♡なにより、おうちで作ると揚げたてを食べられるのがうれしいです！

⑤苦手な野菜も食べられる♪「マカロニスープ」

給食の献立によく登場していた記憶のある「マカロニスープ」。
当時は色味も味もかなりあっさり目で、正直あまりそそられませんでした（笑）。
たっぷりスープを含んだやわやわのツルっとしたマカロニと一緒なら、苦手な野菜もスルスル食べられるのは良かったですね～。あっさり味ですがボリュームがあり満腹になるので、これを食べた午後の授業はあくびの連続だったな～！



マカロニはどんなものでもOK。
台所の戸棚から使いかけのものを総動員して作るもよし。


いつぞや買ったハロウィン用のマカロニ。

【材料】
じゃがいも…茶碗1杯分
キャベツ…茶碗1杯分
にんじん…中1本
ベーコン（ハーフサイズ）…1枚
水…600ml
コンソメ（固形）…2個
マカロニ…茶碗1/2杯分

じゃがいもは皮を剥きひと口大に切り水にさらし、キャベツは1cm幅のざく切り、にんじんは皮を剥き薄い半月切り、ベーコンは1cm幅に切る。



鍋にじゃがいも、にんじん、ベーコン、水、コンソメを入れ強火で加熱し、沸騰したらマカロニを入れ、しばらくグツグツ煮る。じゃがいもやにんじんに火が通ったらキャベツを入れ、1分ほど煮れば完成！



マカロニは、種類によって茹で時間が異なりますので、茹で時間など調整してください。
早茹でタイプのものは、キャベツと一緒のタイミングで入れるといいですよ。

1つの鍋にどんどん入れて煮るだけで、それぞれの野菜のだしとベーコンの旨味をコンソメがギュッとまとめてくれています。
これだけで栄養満点でお腹いっぱいになるので、作っておくと便利ですね。

学校給食の「今」と「昔」

学校給食の飲み物といえば牛乳が定番ですが、昭和初期～中期は「脱脂粉乳」（牛乳から脂肪分を抜いた粉ミルクを水で溶かして温めたもの）が提供されていました。
わたしは飲んだことがありませんが、70代の母からは「脱脂粉乳は粉っぽく飲みにくくて苦手だった」と、よく聞いたものです。



40代であるわたしたちの世代は牛乳でしたが、小学校の頃はビン牛乳、中学校は紙パックだったような記憶があります。（地域によっての違いもあると思いますが）

献立も、昔に比べて洋風化が進み、カレーライスやスパゲッティなど、子どもが好きそうなメニューがみられるようになり、パンもコッペパンだけでなく食パンや丸パンなど、バリエーションが広がりました。

平成生まれのわが子たちの世代では、各国でのオリンピックの開催に伴い、国際教育の一環として韓国料理、イタリア料理、フランス料理など、様々な国際色豊かなメニューが加わっているそうです。
また、日本全国の地産地消が推進され、地元の野菜を取り入れる学校も増えてきています。

時代の流れとともに変化している学校給食。
毎朝、給食の献立をみて一喜一憂していたころが、懐かしく思い出されます。
みなさんも、いろいろな世代の人たちと懐かしい給食トークに花を咲かせてみてはいかがでしょう。

※参考にしたサイト：農水省HP内「ふるさと給食自慢」
https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/2006/food01.html