【冬の体温キープに】まったり濃厚な「大根のポタージュ」作ってみた！“冷凍”で旨味ギュ〜♡【農家直伝】

冬になると一層みずみずしさを増す大根。煮物にしようか、大根おろしにしようか、と迷っていたところ、静岡県の農家から「ぜひポタージュにして！」との提案がありました！大根を使ったポタージュ…なんだか大根おろしみたいにサラッとしたスープになりそう、と思いましたが、あるひと手間を加えることで濃厚でコク旨なお味になるそう。ひと手間とは…”大根を凍らせる”こと！初めての調理法に興味津々♪さっそく作ってみましょう♡

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クリーミーな甘さがたまらない♡「大根のポタージュ」



材料（4人分）
大根…1/3本
玉ねぎ…1/2個
水…400ml
牛乳…100ml
コンソメ（固形）…1個
塩…小さじ1/4
こしょう…適量
パセリ…お好みで

作り方
1．大根は薄くイチョウ切りにし、保存袋に入れて一晩冷凍する。





それでは、こちらの大根を一晩冷凍します！



一日冷凍庫で凍らせたものがコチラ。
しっかり凍りましたが、切り干し大根のような香りがします。

2．鍋に1と薄切りにした玉ねぎ、水を入れ中火にかける。沸騰したら弱火にし、コンソメを加え、大根が柔らかくなるまで煮る。



少し煮ただけで、大根がもう半透明になってきました！



大根に火が通るのが早～い！

3．火を止め、牛乳を加えて冷ましたら、ミキサーやブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。







大根が入っているなんて想像がつかない見た目になりました（笑）。

4．3を再び弱火にかけ、沸騰しないように温めたら、塩、こしょうで味をととのえる。



きれいな白色を邪魔しないよう、黒こしょうではなくホワイトペッパーに変更しました。

5．4を器に入れ、お好みでパセリを乗せたら完成。



完成です！



一口食べると、大根ってこんなに旨味が強かったの？って感動するレベルの味わい深さ！
大根を使ったポタージュ作りは今回が初めてでしたが、冷凍することで加熱時間も短く、なによりこんなにコクが出るなんてビックリ！冷凍大根は煮物でも活用できそう♪
やさしい味わいの大根に、玉ねぎの甘さと牛乳のまろやかさが加わることで、濃厚で飲み応えのあるポタージュになっています。でもバターなど油は一切使用していないのでお腹にやさしく、もたれません。
大根特有のシャリっとした歯触りも残っていて、姿は変わりましたが存在感がちゃんとあります！



寒い日に仕事から帰宅してこれを食卓に出されたら染みるなあ～（笑）。
ずっと飲んでいたくなる…そんな温かいポタージュです。みなさんもぜひ、寒い日に「大根のポタージュ」でホッと一息ついてみてくださいね！

★今回のレシピは、静岡県JAしみず「COOKINGレシピ」からのご提供でした。ぜひこちらもご覧ください。
https://www.ja-shimizu.org/recipe/list/festa_recepi_2017takabe/