【ロバート馬場レシピ】乾煎りパン粉を後付け～♡「揚げないコロッケ」に挑戦！こう見えて冷製前菜だと⁉

揚げ物が苦手な筆者は、コロッケを手作りすることがありません。お惣菜店や冷食に頼りっきりで、それで構わないと思っていました。ところが、YouTubeで公開していたロバート馬場さんのこのレシピを見て、「コロッケ作りたい！」意欲がムクムクと。だって、揚げなくていいんです。その秘密はパン粉を乾煎りすること。さらに市販のポテサラを使うので、手間も時間も削減！ でもね、一番スゴイのは…これ冷製料理なんですよ！

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乾煎りパン粉がポイント！「揚げないコロッケ」を作ってみた！



【材料】（2～3人分）
ポテトサラダ（市販）…250g
卵…1個
マヨネーズ…大さじ1
パン粉…50g
オリーブオイル…小さじ2
黒こしょう…少々

1．オリーブオイルを引いたフライパンを中火で熱し、両面を焼いた目玉焼きを作ります。焼けたらボウルに入れて粗熱を取ります。



目玉焼きをポテトサラダに入れることで、香ばしい味わいが付くのだそう。

筆者はいつもポテトサラダに茹で卵を入れますが、目玉焼きのほうが早く作れていいですね。目玉焼きは崩して使うので形はいびつになっても大丈夫ですよ。

2．別のテフロン加工のフライパンに油を引かずに、パン粉を入れて中火で乾煎りし、バットに広げておきます。



「揚げないコロッケ」の最大のポイントがこの工程！パン粉をきつね色になるまで乾煎りします。



中火で炒めましたが、時間が経つと焦げるようなにおいがしてきたので、弱火にして10分ほどかけて乾煎りしました。

それでも粗めのパン粉はなかなか色が付きませんでした。ちなみに色が薄い場合は、オリーブオイル（分量外）を少し加えて余熱で炒めるといいそう。

3．1で粗熱を取った目玉焼きを粗く潰し、ボウルにポテトサラダを加えます。マヨネーズと黒こしょうで味付けしましょう。



目玉焼きが入ることで、ボリュームアップが叶いますね！

4．3のポテトサラダをひと口サイズにまとめ、2のパン粉をまぶします。



市販のポテトサラダは、家で作るものよりもなめらかでやわらかめ。丸めてもすぐに形が歪んでしまいます。小ぶりなサイズにまとめるのがおすすめです。

「パン粉は埋め込む感じで密着させるのがポイント」と馬場さんが動画でコメントしていたのですが、納得！市販のポテトサラダで作るコロッケだねは、クリームコロッケだねのようにとても繊細なテクスチャーです。優しく成形してくださいね。

作りたてはパン粉がサクサク！中は冷たいので冷製前菜のようなコロッケに



サクサクに乾煎りしたパン粉をたっぷりとまぶすと、見ためは揚げたようなコロッケに仕上がりました♪ これはおいしそう！

食べてみるとサクッとした衣がおいしいです♪ 揚げていないので油のコクはありませんが、香ばしさがカバーしていて物足りなさはまったくありません。中のポテトサラダも間違いのないおいしさなので、これは揚げ物が苦手な筆者にぴったりなレシピ！

ただし、中は冷たいのでコロッケ特有の揚げたてアツアツを食べる♪ という醍醐味はありません。とはいえ、冷たくてもおいしいので、冷製前菜風コロッケという認識でいれば問題ありませんよ♪

「スコップコロッケ」にアレンジしてみた！



馬場さんは動画内で、コロッケだねがとてもやわらかいので「スコップコロッケ」にするのもおすすめと語っていました。

目玉焼きを混ぜたポテトサラダの上に、乾煎りパン粉を振りかけるだけなので、こちらのほうが手軽に作れましたよ。

食べてみると口の中でコロッケになる！パン粉は表面にしかかかっていないので、追いパン粉があると、コロッケ感を最後まで楽しめると思います。こちらのほうがコロッケだねを丸める手間がなく、しかも見ためがおしゃれになるので筆者は気に入りました♪



お料理上手なロバート馬場さんの「揚げないコロッケ」は乾煎りパン粉を香ばしく炒めるのがポイントでした。今回は市販のポテトサラダで作りましたが、自分で作ったポテトサラダでもおいしく作れるはず！

自家製ポテトサラダなら、コロッケだねも衣も温かいまま作れそうなので、揚げたてにより近づけそう。

揚げ物が苦手な方に、とってもおすすめなコロッケレシピなので、ぜひ参考にしてくださいね。