【バテ解消レシピ】スタミナ丼には“味噌”入れよ♪「肉みそ炒め丼」作ってみた！夏野菜マシマシ♡【農家直伝】

食欲が落ちる暑～い日こそ食べたいものといえば…お肉やにんにくを山盛りご飯にたっぷりのせる「スタミナ丼」！でも、野菜もたくさん食べないと、栄養的に偏っちゃう…と思ってたら、高知県の農家から「ナスとピーマンの肉みそ炒め丼」を教わりました！豚バラ肉がガッツリ入ってるけど、同じくらい夏野菜がたっぷり！マシマシの野菜とお肉の味わいをつないでくれる調味料は「みそ」ですって。ちょっと和風なガッツリレシピ、さっそくトライしてみましたよ♪

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今回のレシピを教えてくれたのは、高知県の農家さん。高知県は、なすとピーマンの生産量がトップクラスなんです！
高知県のピーマンもなすはとても肉厚で柔らかいので、和洋中どんな料理とも相性抜群。
今回のレシピもおいしいこと間違いナシですね！
さっそく作って食べてみたいと思いま～す。

夏バテも吹っ飛ぶウマさ！「ナスとピーマンの肉みそ炒め丼」



材料（2人分）
豚バラ肉…100g
なす…2本
ピーマン…1個
ゴマ油…大さじ1
白いりゴマ…大さじ1
卵…2個
温かいご飯…茶碗2杯分

【合わせ調味料】
みそ・しょうゆ・きび砂糖・みりん・酒…各大さじ1
にんにく（すりおろし）・しょうが（すりおろし）・豆板醤…各小さじ1

作り方
1. 【合わせ調味料】をすべてボウルに入れて混ぜ合わせておく。



豆板醤の量はお好みで加減してください。



2. 豚バラ肉は3cm幅、なすとピーマンは縦半分に切って1～1.5cm幅に切る。



3. ゴマ油を熱したフライパンに、豚肉を入れて炒める。



4. なすを加え、しんなりするまで炒める。



なすが豚肉の脂をしっかり吸ったらOKです。

5. ピーマンを加え、合わせ調味料を入れて全体に絡めながら炒める。とろみがついたら、白いりゴマを加えて火を止める。



合わせ調味料を加えたら手早く混ぜて、



白いりゴマを加えて火を止めます。



6. 別のフライパンで目玉焼きを作る。



焼き加減はお好みで。半熟がおすすめです！

7. 丼に温かいご飯と5を盛り、目玉焼きをのせたら完成。





わたしもこのなすやピーマンになって目玉焼きのお布団をかけてもらいたい～。
ダメだ、おなかがすき過ぎて頭がおかしくなってきてる…（笑）。



黄身を崩して、具に絡めていただきまーす！



モグモグモグ…はい、ありがとうございます。これは優勝です！
甘辛い味付けですが、ピリッとした豆板醤の辛味が効いていてクセになる味わい。白米がススム～！



やっぱり、なす・油・みその相性は最強ですね。そこに仲良しのピーマンと旨味たっぷり豚肉が合わさればもう！
目玉焼きも、すべてをまろやかに包み込んでくれるのでたまらないおいしさ。
すべてが計算しつくされた味とはまさにこのこと。これを食べれば夏バテも吹っ飛びますよ。

豪快にバクバク食べてほしい「ナスとピーマンの肉みそ炒め丼」。みなさんもぜひ、作ってみてくださいね！

★今回のレシピは、高知県JA高知県女性部 安芸地区 羽根支部からのご提供でした。ぜひこちらもご覧ください。
https://ja-kochi.or.jp/food/recipes/18305/

参考Webサイト　
JA高知県　https://ja-kochi.or.jp/