【CHEF-1グランプリ】優勝シェフの「韓国風ハンバーグのトッカルビ」に挑戦♪牛肉の噛み応えに興奮♡

先日の朝の情報番組『ノンストップ』では「～おうちで世界ごはん～」を放送。新進気鋭な韓国料理のシェフが出演し、韓国風ハンバーグを紹介していました。なんでも「トッカルビ」っていうみたいです。こちら、牛ひき肉に細かくカットした牛肩ロース肉を混ぜてタネにするという、もう肉肉しさ全開なハンバーグ。それを韓国風テイストに仕上げてあるというわけ。今日はガッツリ食べたい気分なので、おひとり様ランチに作ってみよう♪

ナスがつなぎ…⁉変わりハンバーグな「なす爆弾」に挑戦♪噛むとナスの茄子汁と肉汁がジュワワッ！【リュウジレシピ】

韓国料理店シェフが教える本格的レシピ

2023年5月3日のフジテレビ系『ノンストップ』～おうちで世界ごはん～で放送された「韓国風ハンバーグのトッカルビ」は韓国料理店「Test Kitchen SIM」のチョン・テウ シェフが紹介していましたよ。

チョン・テウ シェフは、もともと出張料理人をしていたんだそうですが、2022年のテレビ番組「CHEF-1グランプリ」に出場し、応募者461名の中から倍率60倍を突破し、若干26歳で全国大会に出場したんですって。その後、韓国料理店「Test Kitchen SIM」をオープンしたらしいです。新進気鋭な韓国料理シェフが紹介するレシピって気になりますよね。

どうやら韓国風ハンバーグのトッカルビは、ひき肉に刻んだ牛肉を混ぜて焼いて作るみたいです。
普段のハンバーグはひき肉のみで作るので、牛肉を混ぜるなんてチョイ贅沢ですよね。

これは、確かに食べ応えありそうです。

さっそく作っていきます！

「韓国風ハンバーグのトッカルビ」の材料と作り方



【材料】（2人分）
牛肩ロース薄切り肉…100g
牛ひき肉…100g
ご飯（温かいもの）…400g
卵（温泉卵にして）…2個分
糸唐辛子…適量
【A】
長ねぎ（刻んで）…6cm分
焼肉のタレ…大さじ3
ゴマ油…大さじ1
にんにく（おろして）…1片分
塩…ひとつまみ
黒こしょう…適量
【B】
エゴマの葉（千切りにして）…4枚
白いりゴマ…大さじ1
ゴマ油…大さじ1
塩…ひとつまみ

温泉卵は100円ショップのセリアで購入した「温泉卵器」を使用して作りました。

牛肩ロース薄切り肉は牛肉の切り落とし、牛ひき肉は合い挽き肉で代用しますよ。
そして、エゴマの葉は青じそ、にんにくはチューブで代用します。

1．牛肩ロース薄切り肉は1cm角に切ってボウルに入れ、牛ひき肉と【A】を加えてよく練ります。



粘りが出てきたら、2等分にして薄めの円盤型に成型してくださいね。



2．フライパンを中火で温めて、1を並べます。
両面3分ずつほど焼いて、焼き色をつけて火を通します。
この時、余分な脂はキッチンペーパーで取り除くようにしてくださいね。



3．ボウルを用意して、ご飯と【B】を混ぜます。



4．3を器に盛ったら、2のハンバーグを乗せ、トッピングとして温泉卵と糸唐辛子を飾ったら完成です。



肉肉しい味わいでボリューム満点！！

見るだけでおいしそうですよね♪
われながらいい出来栄えだと思います（笑）。

さっそく食べてみますよ～！



温泉卵器で作った温泉卵はほどよい半熟具合で、箸を入れると中の黄身がトロッと出てきます。
ハンバーグと温泉卵を一緒に食べてみると…ハンバーグに焼肉のタレが入っているので、しっかりとしてコクのある味わいです。
そして、牛肉を細かくカットして入れているので、ひき肉オンリーなものよりも噛み応えがあってジューシー♡まるで、焼肉を食べているかのようです♪肉肉しさが食欲をもりもりと掻き立てますよ！

ハンバ―グの”受け皿”になる混ぜご飯には、青じそや白ゴマが入っているので、さっぱりとした味わい。ハンバーグとの相性もすごくいいです♪

今回はおひとりランチとして食べたのですが、これはぜひ家族にも食べさせてあげたい！！

次回は、家族全員分作ろうと思います～
普段のハンバーグにひと工夫するだけで、韓国風の本格ハンバーグに仕上がりますよ♪