【志麻さんレシピ】豚こま肉を丸めて焼くって斬新！「豚肉とナスのにんにくポン酢」はガッツリ系な夏おかず♪

4月21日放送の日テレ『沸騰ワード10』に、伝説の家政婦・志麻さんが登場！全国のおいしい食材を紹介する『満天☆青空レストラン』とのコラボ企画でした！用意された食材を使って、即興で何品も作っていく志麻さん、すごすぎます！宮川大輔さんをはじめとした出演者の方々の「うまーい！」が響きわたっていましたよ。今日はその中から、なすがたくさん食べられそうな料理をピックアップ！作ってみようと思います。ちなみににんにくを3個も使うんですって。どれだけスタミナたっぷりなんだろう！

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「豚肉とナスのにんにくポン酢」の材料と作り方

【材料】2人分
豚こま切れ肉…200g
なす…3本
塩…2つまみ
こしょう…適量
片栗粉…適量
にんにく…3かけ
ポン酢じょうゆ…100ml
青じそ…4枚
青ねぎ…4本
玉ねぎ…1/8個　
サラダ油…適量



【作り方】
1. にんにくは半分に切り、芽をとっておきます。



2. フライパンに油を引き、にんにくを入れて約10分弱火で揚げ焼きにします。
油は適量とあったので、今回は大さじ2ほど入れました。



10分後、いい色になりました。
にんにくを取り出します。油はあとで使うので、そのままにしておきます。



3. なすは乱切りにします。



4. 豚肉に、塩、こしょうをして、片栗粉をまぶしてよくもみ込み、軽く握ってボール状にしておきます。



※著者は大きめのボールにして、火の通り具合が心配になったので、少し小さめのボール状にしました。

5. 薬味の用意をします。

青じそは細切り、青ねぎは斜め切り、玉ねぎはうす切りにします。軽く水にさらしてから、水気を切っておきます。



6. 2のフライパンに火をつけて、3のなすを加えます。強火で2分焼きつけます。



続いて、4の豚肉をなすの間に入れます。



焼き色がついたらひっくり返し、10分ほど焼きます。



強火だとなすが焦げてしまいそうだったので、弱火から中火の間で調節しながら焼きました。

お肉を返し、さらに4分焼きます。

7. にんにくをボウルにうつし、ポン酢じょうゆを加えて、つぶすように混ぜていきます。
レシピではスプーンでつぶすとありましたが、少しつぶしにくかったので、すりこぎ棒でつぶしてみました。



8. 6のなすと豚肉を、7のボウルに加えて混ぜます。





お皿に盛りつけ、5の薬味を上にのせたら完成です！



にんにく3個でガツンと旨味！

では、さっそくいただきます！
これは、おいしーい！！
豚こま切れ肉を丸めて焼くというのは著者も初めてでしたが、下味がしっかりついているおかげで濃ゆい味わいで肉の食感をしっかり楽しめます！それでいてやわらかい！さらに片栗粉を加えているので、食感がプリッ、つるっとしていてとても食べやすいです。なすは、揚げにんにくの油のおかげで旨味がじゅわっと染み込んでいますよ。にんにくを揚げ焼きにしてつぶしてポン酢じょうゆと合わせるなんて、なかなか思いつきませんよね。すごい～！

3種の薬味は、たっぷり乗せがおいしい！

上にのせた3種の薬味たちも、それぞれしっかりと役目を果たしています。青じその爽やかな風味、青ねぎの辛み、玉ねぎの甘味とシャキシャキとした食感。たっぷり乗せても、やっぱりおいしい！お肉もなすもにんにくも薬味も、どれもパンチが効いているのに、全体としてまとまっていてご飯がとまらなくなる味です。スタミナたっぷりの一品ですね！

反省点として、次回作る時は火の通り具合を合わせられるように、なすを大きめに切って、肉ボールは小さめにしてみようと思いました。
いつもの食材で、あっという間にできるスタミナレシピ。ぜひ作ってみてくださいね！