ポテトならぬ「なす」で「フライドナス」作ってみた！“皮なし”で果肉の旨味が直にジュワ～ン！【農家直伝】 (2023年10月29日)

ポテトならぬ「なす」で「フライドナス」作ってみた！“皮なし”で果肉の旨味が直にジュワ～ン！【農家直伝】

2023年10月29日(日)09:00

ポテトならぬ「なす」で「フライドナス」作ってみた！“皮なし”で果肉の旨味が直にジュワ～ン！【農家直伝】

みんな大好き♡フライドポテト、じゃなくて、神奈川県の農家さんに教わったのは、なんと「フライドナス」！名前を聞いただけで、絶対おいしそうな予感しかしません（笑）。なす×揚げる＝トロトロで、最強ですもんね～。

そして今回はなんと、あの紫色の皮を剥いちゃうんですって。ちょっともったいない気もしますが、これで見た目は”ほぼポテト”に!? おいしさはポテトと比べてどうなのか、作って確かめてみましょ♪

リュウジさんが”これはポテチだ”と断定した「無限なす天」に挑戦♪天ぷら粉も卵も使わずカリッとろ～り♡

米粉でサクッとヘルシー「フライドナス」の材料と作り方はこちら♪

材料（4人分）
なす…4本
米粉…80g
塩・こしょう…各少々
油…適量

作り方
1．なすの皮をピーラーで剥く。

2．棒状に切り、水につけてあくを抜く。

3．なすを取り出し、水が付いたままのなす全体に米粉をまぶす。

米粉は、水が付いたまままぶしても粘りがほぼ出ずに、サラッとしているのがうれしいですね♪

4．塩、こしょうをまぶし、油で揚げる。

170～180℃で、2～3分焼き色が付くまで揚げました。多めの油で揚げ焼きにしてもいけそうです。

おいしそうに揚がりました!!太さを若干変えて揚げてみたので、サイズがバラバラになってます。

5．レモン（分量外）をくし形にカットし、皿に盛り付けて完成。

ではでは、揚げたてをいただきます！

な、なんだ、この旨さは！！！おいしそうな予感は確かにしてましたが、いやいや、想像を上回りました。シンプル・イズ・ベストか（笑）。
揚げたては外側はサクッとしているけれど、噛みしめるとなすの果肉がしっとり、口の中いっぱいに旨味がジュワワ～んと滲み出てくる♡皮が付いてないので、なすの果肉の旨味をダイレクトに感じます。

しかも、油の吸収率の低い米粉で揚げているのでヘルシー♪

大のフライドポテト好きな夫に出したところ、フライドポテトよりさっぱりしてるけどウマい！！とオヤツ代わりにパクパク食べていましたよ。

「カレー粉」、「ケチャップ」を付けてみた！

次はトッピングに挑戦！まずは、農家さんがイチオシしていたカレー粉を♪おおお～口の中がなすのカレー！（笑）。なすのカレーも、おいしいですもんね、とっても合います。

実はワタシ、カレー粉はカレーに入れて煮込むというイメージが強く、カレー粉をそのまま付けて食べるのはたぶん初めて。農家さんおすすめのカレー粉、夫共々これはいける！！と、ハマりました♡

ケチャップは、フライドポテト同様、定番的なおいしさとのこと♪娘に食べてもらったところ、カレー粉はやっぱり辛い･･･とケチャップ一択！

ちなみにマスタードも付けてみました。夫的順位はカレー粉→マスタード→ケチャップの順だそう。ソースによってだいぶ変わるので、大人はぜひいろいろ試してみて♡

揚げる前に塩、こしょうしているので、もちろんそのままでも、レモン汁をギュッと絞ってかけても◎。

皮付きバージョンも作ってみた！

なすが余っていたので、皮付きでも揚げてみましたが、なすの旨味がグッと増しますね。なんでもなすの栄養は皮に集中しているとか。

娘は、「皮なしはもっちりしていて、皮ありのほうがカリカリしてる～♡」と。カリカリ好きの娘は、皮付きのほうが好みで、おかわりも皮付きのほうでした♪皮なし、皮あり、両方それぞれ良さがありますね。