リュウジ『僕が10代の頃から作ってる“原点”な一皿』 多彩なスパイス使いの「至高のチキンカレー」作ろう

夏といえば、やっぱりカレー！暑くなると、なぜかスパイスの効いた料理が食べたくなりますよね。わが家でもカレーは定番ですが、実はスパイスを使った”本格カレー”には挑戦したことがありませんでした。今日は、わたしの本格カレーデビューです。料理研究家のリュウジさんのYouTubeで紹介していた「チキンカレー」にトライします。なんとこのレシピ、リュウジさんが10代の頃から作り続けているという”原点”ともいえる一皿なんだとか！複数のスパイスを使いこなしている本格派なカレーなんですよ。これはもう試してみるしかないですよね。

【リュウジがひたすら試して】「市販のルウの最強ブレンド」確定！その銘柄と黄金比を実際に試してみた！

ヤバいウマさ（by リュウジ）「至高チキンカレー」の作り方

普段のカレー作りでは、市販のカレールーを使うことがほとんど。
スパイスの組み合わせってなんだか難しそうで、ちょっとハードルが高い気がしていました。

そんなときに見つけたのが、料理研究家リュウジさんのYouTubeで紹介していた「至高のチキンカレー」。
大好きなリュウジさんのバズレシピのひとつで、これは作るしかない！と即決です！

これまでいくつかリュウジさんのレシピに挑戦してきましたが、どれも間違いないおいしさ。
今回のチキンカレーは、なんと10代の頃から作っている”原点レシピ”とのことで、期待が高まります。

複数のスパイスを組み合わせていて本格的なカレーに仕立てています。

しかも、動画は70万回以上再生されていて、7000件以上の「いいね！」を獲得している人気レシピ！これは試してみる価値ありです♪さっそく作ってみました！

リュウジさんの「チキンカレー」の材料と作り方



【材料】
ご飯…200g
鶏もも肉…350g
玉ねぎ…200g
にんにく…20g
しょうが…25g
トマト缶（ホールタイプ）…200g
サラダ油…大さじ4
クミン（パウダー）…小さじ1
ターメリック（パウダー）…小さじ1
コリアンダー（パウダー）…小さじ1
チリペッパー（パウダー）…小さじ1
水…400ml
うま味調味料…5振り
塩…小さじ1と1/3
蜂蜜…小さじ2

［後入れスパイス］
クミン（パウダー）…小さじ1
ターメリック（パウダー）…小さじ1/2
コリアンダー（パウダー）…小さじ1/2

［アチャールの材料］
玉ねぎ…220g
塩…小さじ1
レモン汁…小さじ2
チリペッパー（パウダー）…小さじ2/3

アチャールはインドの浅漬けのようなものです。
付け合わせとして使うので、必要でない人は作らなくても大丈夫ですよ。

1. 玉ねぎとしょうがをざく切り、にんにくは皮を剥いて、フードチョッパーに入れてそれぞれみじん切りにします。
フードチョッパーはすばやくカットできるみじん切り器のことですよ。
ない場合は、包丁でみじん切りにしてくださいね。



2. 鶏もも肉をひと口大の大きさに削ぎ切りにします。
皮はそのままで大丈夫ですよ。



3. フライパンに1のにんにくとサラダ油を入れ強火で炒めます。
ほんのり焦げ目がつくようにしてくださいね。



4. 3に1の玉ねぎを入れて炒めます。
玉ねぎも少し色づくようにしてくださいね。

5. 4にしょうがも入れて炒めます。



6. 5にトマト缶を加えます。



7. 6にスパイスを入れていきますよ。
クミン、ターメリック、コリアンダー、チリペッパーを入れて炒めます。
辛いのが苦手は人はチリペッパーの量を調整してくださいね。



8. 7に鶏肉を入れて炒めます。
鶏肉が白っぽくなったら、水も加えますよ。



9. 8に塩、蜂蜜、うま味調味料を加えて5～10分ほど強火で煮込みます。
5分ほど煮込んだところで、クミン、ターメリック、コリアンダーを加えてよく混ぜてさらに煮込みます。



10. 付け合わせのアチャールを作ります。
薄くスライスした玉ねぎをボウルに入れます。塩を振り、よく揉み込んで10分置いておきます。



11. 10の水分を絞ったら、チリペッパーとレモン汁を加えて混ぜて完成です。



12. ご飯を皿に盛り付けて、9をかけ、11を添えたらいただきましょう。



調理中から感じていたのですが、とにかく香りが最高…！
スパイスの香ばしさとトマトの酸味が合わさって、まさに”お店の味”といった印象。



ひと口食べると、しょうがの風味がピリッと効いた本格的な仕上がり。
チリペッパーで辛さはそこそこあり、わたしは少し汗をかくくらいでしたが、これがクセになるんです。
辛さは調整可能なので、子ども用にマイルドにするのもアリ。

プリプリの鶏肉もジューシーで、煮込み時間短めでもしっかり味が染みていました。

付け合わせのアチャールは、レモンの酸味でとてもさっぱり！カレーとの相性抜群です。

今回、初めてスパイスからカレーを作ってみましたが、思っていたよりも簡単で、驚くほど本格的な味に。
「家でここまでできるんだ！」という感動がありました。

次はチリペッパーの量を控えて、子どもにも食べられるように工夫してみたいと思います。
スパイスカレーに挑戦してみたい人、ぜひこの「至高のチキンカレー」、試してみてください！

※1歳未満の乳児には、ぜったいに蜂蜜を与えないでください。腸内環境が未熟なため、「乳児ボツリヌス症」を発症する危険性があります。