【油は3㎜】カリッカリでホックホク♪「フライド長芋キューブ」に挑戦！調理の裏ワザ満載でノーストレス調理♪

X（旧Twitter）で「最高の長芋レシピが出来たかもしれん」とつぶやいたのは、料理コラムニストの山本ゆりさん。”最高の長芋レシピ”とは「フライド長芋キューブ」、いわゆる長芋の唐揚げです。外はカリッカリ、中はサクサク&ホクホクでめちゃくちゃおいしいんですって。しかも、長芋を直接手で触らずに調理するので、手が痒くなる心配もなし！揚げ油もフライパンの底からわずか3mmで少量！と、魅力満載♡よし、作ってみよう♪

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3.4万件のいいね！がついているX（旧Twitter）で話題のレシピ♪

「フライド長芋キューブ」を紹介している、料理コラムニスト山本ゆりさんのPostはこちら。

最高の長芋レシピができたかもしれん

【フライド長芋キューブ】

外カリッカリ中はサクサク&ホクホクでめちゃくちゃ美味しい

皮をむく時も切る時もフォークを刺し、下味と衣は袋の中でまぶすから、ほぼ全く長芋を手で触らずに作れます！

油も少量、材料ほぼ4つでめっちゃ簡単なんで是非 pic.twitter.com/iEaJ1W7qJZ— 山本ゆり（syunkon レンジは600W) (@syunkon0507) June 22, 2023
Postを見た人から「これ、おいしそう作ってみます」「絶対やめられない止まらないじゃないですか！おつまみにもおやつにも最高すぎます」「本当においしくて5歳の息子もおいしい！って言いながらパクパク食べてくれました　油も少量でいいので本当に神レシピです」といったコメントが届いていました。

実はこの「フライド長芋キューブ」の魅力は、そのおいしさ以外にもあるんです。長芋の皮を剥くときも切るときも手では直接触れないので、痒くなる心配がないこと。さらに食材は長芋のみというコスパの良さ。さらにさらに、揚げるときに使う油はフライパンの底からわずか3mmと極少量でOKなんですって。物価高騰で油も結構お高いですから、これは助かりますよね♪

おいしくて、「痒み」のストレスも解消できて、お財布にも環境にもやさしい♡魅力満載な山本ゆりさんの「フライド長芋キューブ」をさっそく作ってみましょう。

カリッカリでサクサクでホクホク！「フライド長芋キューブ」材料と作り方



【材料】2～3人分
長芋（太め）…200g
しょうゆ…大さじ1
ゴマ油…小さじ1
片栗粉…適量
サラダ油…適量
塩…適量

【作り方】

1．長芋は皮を剥き、1.5cm角に切ります。

山本ゆりさん直伝の直接長芋に触らないですむ方法、それはフォークを使うこと！

皮を剥く時は、フォークを長芋に刺して固定しピーラーで皮を剥きます。



切る時も同様に、フォークを長芋に刺して固定し、包丁で切ります。



やりづらいかなと思いましたが、皮を剥くのも、切るのもスイスイ出来ました！スピード的には手で触って作業するのと同じくらい。直接手で長芋に一度も触ることなく完了したので、手はまったく痒くありません。これはイイ！



2．切った長芋はポリ袋に入れ、しょうゆとゴマ油を加えて揉み込みます。

30回ほどモミモミしました。



片栗粉を大さじ3杯ほど入れて、長芋にまぶします。長芋のまわりが「ネチャネチャ」したらOKとのこと。



30回ほどモミモミしたらこんな感じに。これ、「ネチャネチャ」しているということで、いいかしら？



さらに、長芋のまわりが白く「カサカサ」になるまで、片栗粉を適量追加します。

まずは片栗粉を大さじ1杯追加し、ポリ袋をシャカシャカと30回ほど振ってみましたが「カサカサ」にならなかったので、さらに大さじ1杯半追加し、再び30回シャカシャカしました。

すると、こんな感じに。



これ、「カサカサ」しているということで、いいかしら？「ネチャネチャ」「カサカサ」と、感覚的な漠然とした目安なので、ちょっと不安（笑）。

結局、片栗粉は大さじ5杯半も使いました。これって多すぎ???角切りした長芋が片栗粉で分厚くコーティングされて、変形しているけど…（苦笑）。嫌な予感もしますが、進めます！

3．フライパンに油を底から3mmほど入れ、中火で熱します。

底から3mmほど油を入れて熱したら、油がフライパンの中央に集まりました。揚げるにしては足りなさそうですが、経済的にはありがたい量ですよね。



油が温まったら、2を入れます。



さすがに長芋を入れるときは、手で入れました。片栗粉でコーティングされているので、手は痒くなりません。

1分半揚げ焼きしたら、ひっくり返し、トータルで3分ほど揚げ焼きしました。



ゴマ油と焦げたしょうゆの香ばしい香りがして、とってもおいしそう♪

4．フライパンから3を取り出し、油を切ります。



底からわずか3mmの油で、こんなにこんがり仕上がるとは！うれしい♪

それに、片栗粉をしっかりまぶしてあるので、衣が剥がれることなく、揚げ焼きした後の油もとってもきれいでした（使用後の油の画像を撮り忘れてしまってすみません）。量が少し減ったくらいで、揚げ焼きする前の油とほぼ同じくらいきれいなので、違うものを揚げられそうです。

5．4をお皿に盛り付け、塩を振って出来上がり。調理時間は8分。10分もかからず出来ました！



では、いただきます！



おお～。しょうゆの下味がしっかりついて、香ばしさもあっておいしい!!!けど、やっぱり衣が厚かった…（苦笑）。惜しいっ。

外側は香ばしくてカリッカリ、中は長芋のホクホクと片栗粉のモチモチが共存しています。衣が特に厚い部分は、せっかくのカリカリ食感も半減し、長芋のホクホク感も際立たず、片栗粉のネチネチ感が強くなります。長芋の唐揚げなので、サクサクした軽やかな食感を想像していましたが、片栗粉をつけすぎたことで、”ずっしり重め”になってしまいました。残念。

ゆりさんの言う、外側カリッカリで、中はサクサク＆ホクホク食感に仕上げるためには、片栗粉の分量に注意が必要なようです。片栗粉大さじ1杯半くらいで「ネチネチ」状態にして、大さじ1杯半追加して「カサカサ」に出来たらベストかも。次回、試してみようと思います。失敗から学び、成功に向けてチャレンジです！



残念ながら今回は衣が厚すぎてうまく出来ませんでしたが、奇跡的に2～3個あった、衣が薄めのものは外側カリッカリで、中は長芋がホクホクでとってもおいしかったです。衣の量さえうまくいけば、おいしいことは間違いないと思います！

フライパンの底からわずか3mmの油で出来る、山本ゆりさんの「フライド長芋キューブ」。ぜひ、作ってみてはいかがでしょう。フォークを使えば手が痒くならず、長芋調理もスイスイですよ。