【昭和レトロ】焼肉に卵黄をオン！郷愁の「オリエンタルライス」に挑戦♪てか、オリエンタルライスって何⁉

本日は、料理研究家のリュウジさんが紹介している「オリエンタルライス」という、聞き慣れないレシピにトライです。オリエンタルライスはリュウジさんの大好きなゲーム、テイルズオブシリーズの中に登場する料理なんだそう。とはいえ、ゲーム上の架空の料理ではなく実在するらしく、しかも、全国各地にいろいろなスタイルが存在する料理らしいです???レシピ名よろしく、なんだか不思議でミステリアス～な感じ！（笑）

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人気ゲームのテイルズオブシリーズにも登場！

リュウジさんは今回、人気RPG、テイルズオブシリーズ『テイルズ オブ アライズ』とのコラボ企画として、ゲームの中に登場する「オリエンタルライス」を、リュウジ流にアレンジして作ることになったそう。

この「オリエンタルライス」はゲーム上の架空の食べ物ではなく、実在する料理で、各地にいろいろなスタイルで存在しているようです。

そこで、「オリエンタルライス」についてちょっと調べてみることに。

リュウジさんが再現した「オリエンタルライス」って何？

まず最初に見つけたのが、池袋の老舗洋食店「キッチンABC」の名物料理になっている「オリエンタルライス」。特製の秘伝のタレで炒めた豚肉とニラをご飯の上にのせ、生卵を落としたスタイルだそうです。

続いて発見したのが、北海道・根室のご当地グルメとして親しまれている「オリエンタルライス」。根室のオリエンタルライスは、カレー風味の焼き飯の上に焼いた牛ハラミ(牛サガリ)をのせ、デミグラスソースをかけた料理とのこと。

このほか、大阪の洋食料理カフェ「ナンバリボン」には、「オリエンタルライス定食」というメニューがあり、ワンプレートにハンバーグ・コロッケ・エビフライ・タマゴサンド・ナポリタン・ドライカレーがのったものだそうです。

どうやら、「オリエンタルライス」には一定のスタイルがあるわけではなく、お店や地域によって、独自のオリエンタルライスが存在するようです。これはわたしの推測ですが、"オリエンタル"という漠然とした異国情緒漂う言葉には、"なんでもあり"の自由度があって、オリジナル料理を作る際のレシピ名にしやすいのかなと思います。

今回作るリュウジ流のオリエンタルライスも、「テイルズ オブ アライズ」に登場するオリエンタルライスも、見た目は、池袋の老舗洋食店「キッチンABC」のオリエンタルライスに似ているようです。

では、作ってみましょう。

リュウジ流「オリエンタルライス」を作ってみた！

材料と作り方はこちら。



【材料】1人分
豚バラ薄切り肉…100g
玉ねぎ…100gほど
ニラ…25g
卵黄…1個分
にんにく…5g
しょうが…5g
しょうゆ…小さじ2
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
オイスターソース…小さじ1
豆板醬…小さじ1/2
うま味調味料…3振り
サラダ油…小さじ1
塩(肉の下味)…適量　
ご飯…200g

◆余った卵白で作るスープ
卵白…1個分
鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ1
水…100ml

辛いのが苦手な方は、豆板醤の代わりにみそを使ってくださいとのこと。ご飯200gはわたしには多いので、130gにしました。また、「オリエンタルライス」には卵黄のみ使うので、余った卵白は超簡単即席スープにするそうです。

【作り方】

1．玉ねぎを6～7mm幅に切ります。

6～7mm幅とのことですが、リュウジさんは2～3mm幅に切っていたので、わたしも2～3mm幅に切ることに。



2．ニラは3～4cm幅に切ります。根元の太い部分は縦に薄くスライスして使いましょう。



3．豚バラ肉は4～5cm幅に切り、軽く塩を振って、下味をつけます。

4．フライパンにサラダ油を引き、中火にかけます。

豚バラ肉があまり重ならないように、1枚ずつ広げながら焼きます。



肉の表面が、こんがりカリッとするまで炒めます。

5．4に玉ねぎを入れ、玉ねぎの表面が少し茶色に色づき、しんなりするまで炒めます。



中火で3分ほど炒めたら、玉ねぎがしんなりしました。



6．5にしょうゆ、酒、みりん、オイスターソース、豆板醬を入れ、軽く混ぜたら、すりおろしたにんにくとしょうが、うま味調味料を加えます。しょうがは、皮付きのまますりおろしました。





7．6が煮詰まったら火を止め、ニラを入れて全体を混ぜます。



8．お皿にご飯を盛り付け、7をかけ、卵黄をのせて出来上がり。



9．余った卵白でスープを作ります。

耐熱容器に卵白、鶏がらスープの素、水を入れて軽く混ぜ、電子レンジ（600W）で2分ほど加熱します。ラップはせず。

超簡単卵白スープを添えて、「オリエンタルライス」の出来上がり。スープには彩りに青ねぎ（分量外）の小口切りを散らしました。



調理時間は、卵白スープの調理時間も入れて10分でした。スープ付きで10分で出来るとは、爆速です。

では、卵黄を崩していただきます。



おお～、スタミナ丼ぽい。にんにくとしょうがが効いた甘辛しょうゆ味。ご飯がもりもり進む濃いめの味付けです。

たっぷり入れた玉ねぎが、めちゃめちゃ甘い。玉ねぎの甘味とコクにオイスターソースの甘味とコクが加わって、味に厚みがあります。ニラの爽やかでパンチの効いた風味がアクセントとなり、味を引き締めてくれます。



あっ、そういえば豆板醤を入れたけど…豆板醤の辛味はほとんど感じず。玉ねぎがとにかく甘くて、豆板醤の辛味はかき消されたのかしら？豆板醤の辛味はあまり感じませんが、旨味やコクとして作用しているのかなと思います。



リュウジさんおすすめの味変は、ラー油とのこと。かけてみると、玉ねぎとオイスターソースの甘味の中にラー油の辛味がビビッと加わって、想像通りよく合います。ラー油に含まれているゴマ油によって、風味がより豊かになったような気もします。味の印象が少し変わるので、味変として◎。

続いて、余った卵白を使った超簡単スープ。



味が濃いめの「オリエンタルライス」の箸休めにぴったり。味付けは鶏がらスープの素だけなので、超シンプルなやさしい味わい。固まった卵白が具となって、いい存在感を発揮しています。



それにしても、白濁した真っ白なスープですね。レンチンする前に、卵白と水をかなりよく混ぜてしまったからかも。卵白は軽く混ぜる程度でいいようです。

人気RPG「テイルズ オブ アライズ」に登場する料理をリュウジさんが再現した「オリエンタルライス」は、スタミナ満点のご飯がもりもり進む系のわんぱく飯でした。



わたしはゲームをしないのでそこまでの感動はありませんが、ゲーム好きからすると、ゲームのキャラクターと同じものを食べられることに、大きな喜びを感じるんですって。テイルズオブシリーズがお好きな人も、ゲームをしない人も作ってみてはいかがでしょう。

＜参考文献＞
WEB

『キッチンABC公式サイト』
https://tf-abc.co.jp/menu/

『北海道グルメおすすめ一覧～オリエンタルライスとは？根室のご当地グルメ！～』
https://hokkaido014.net/local-gourmet/orientalrice.html

『＠Press～難波の街に新しい食の場が登場　 洋食料理カフェ『ナンバリボン』 4月1日(木)グランドオープン！～』
https://www.atpress.ne.jp/news/253205