【たんぱく質シリーズ】大豆入り「つみれ揚げ」作ってみた！長芋参加でヘルシー版チキンナゲット♪【農家直伝】

大人も子どもも大好きな、チキンナゲット。食べ始めると手が止まらなくなりますよね。でも、カロリーが気になる…（汗）。そう思っていたとき、北海道の農家から「大豆と長芋のつみれ揚げ」を教わりました！鶏ひき肉に大豆と長芋をたっぷり入れるそうなので、罪悪感なく食べられそう。みそで味付けして揚げるそうなのですが…和風な味わいのナゲットってどんなんだろ!?いっぱい作ってお腹いっぱい食べた～い♪ってことで、レッツ・クッキング！

【たんぱく質シリーズ】プロテインな揚げ物（!?）作ってみた！パン粉に茹で大豆を混ぜ混ぜ～【農家直伝】

大豆を入れてヘルシーに♪「大豆と長芋のつみれ揚げ」



材料（4人分）
大豆（※）…100g
長芋…80g
鶏ひき肉…250g
揚げ油…適量

［A］
しょうが…1かけ
卵…2個
みそ…大さじ1と1/2
塩・こしょう…各適量

［B］
片栗粉…大さじ2
小麦粉…大さじ5
パン粉…大さじ2～4

※大豆は乾燥タイプと水煮タイプ、どちらでもOKです。今回は乾燥タイプを使いました。

作り方
1. 一晩水に浸け戻しておいた大豆を粗めに刻み、長芋は皮を剥いてすりおろし、しょうがはみじん切りにしておく。



水煮タイプを使用する場合は、一晩水に漬けなくてOKです。





2. ボウルに鶏ひき肉、大豆、長芋を入れてよく練り混ぜ、［A］の材料を加えてよく混ぜ合わせる。［B］を加え、ハンバーグくらいの固さになるようにパン粉で調整しながら粘りが出るまで混ぜる。







パン粉を入れる前は結構トロトロ状態です。



パン粉で調整しつつ、粘りが出るまで混ぜましょう。

3. 170℃の揚げ油に2をスプーンでひと口大にすくって落とし入れ、きつね色になるまで揚げたら完成。







切ってみると、中には大豆がぎっしり！
大豆を生の状態で混ぜてますが、揚げる段階でしっかりと火が入りますのでご安心ください。



しょうゆやケチャップを付けて食べるのがオススメらしいので、まずはしょうゆを付けていただきます。

パクっ…これはまさに、和風チキンナゲット！シンプルな味なので、大豆の味をダイレクトに感じます。
大豆の食感もいいですし、鶏ひき肉の旨味と大豆のやさしい甘味が合っています。みそのおかげでコク深いおいしさ。



続いて、ケチャップを付けてパクっ…これは！某ハンバーガーチェーンのチキンナゲットを極限までヘルシーにした感じです（笑）。
ちなみに、息子は断然ケチャップ派。これはお弁当のおかずにも良さそうです。

長芋が入っているのでふわっとしているのかと思いきや、大豆がぎっしり入っているのでギュッと詰まった食感。これ、食べ応えがあって良いですね。
大人はパクパクつまみながら、ビールのおつまみとして楽しみました！

ヘルシー＆たんぱく質たっぷりな万能おかず「大豆と長芋のつみれ揚げ」。
みなさんもぜひ、作ってみてくださいね！

★今回のレシピは、JAおとふけ「北国の四季 レシピ集」からのご提供でした。詳しくはこちらもご覧ください。
https://www.ja-otofuke.jp/recipe/post-428/