【あさイチ】レストラン大宮の「手羽先トマトソース丼」に挑戦♪ピリ辛味で食欲増進！スープも一緒にどうぞ♪

NHKの朝の情報番組として人気の『あさイチ』では、さまざまなレシピも紹介してくれています。その中で気になったレシピが「手羽先トマトソース丼」です。手羽先料理のレパートリーが少ない筆者は、手羽先をあまり調理したことがありません…。しかし、そんな手羽先がとってもおいしそうな丼になっていましたよ。さぁ、手羽先がどんな食べ応えと味わいに変化するのかな？さっそく作っていきましょう～！

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「手羽先トマトソース丼」を作ってみよう～！

時間にゆとりがある日は、NHKの『あさイチ』をチェックします。
今回挑戦する「手羽先トマトソース丼」は、2023年10月12日の『あさイチ』で紹介していたレシピ。
お手頃価格な手羽先を使った洋風丼ということで、レストラン大宮のシェフが紹介していましたよ。

手羽先って骨が気になって、あまり料理に使ってこなかった筆者…。
このレシピは手羽先の骨を抜いたり切り落としてから調理するので、骨を気にすることなく食べることができます。

さっそく「手羽先トマトソース丼」を作っていきましょう～♪
今回は、一緒に紹介されていた「きのこスープ」にも挑戦しますよ！



【材料】（2人分）
鶏手羽先…6本
にんにく（すりおろし）…小さじ2
玉ねぎ（みじん切り）…30g
ミニトマト…8～10個（100g）
トマトジュース（食塩不使用）…100ml
赤とうがらし（輪切り）…1/2本分
水…800ml
しめじ…70g
塩…適量
こしょう…適量
小麦粉…適量
オリーブオイル…適量
ご飯…適量
ベビーリーフ…適量
パセリ（みじん切り）…適量

【作り方】
1. キッチンペーパーで手羽先の水気を拭き取ります。



2. 1の関節を曲げ、骨を2本引き抜きます。
骨はきのこスープに使うので、捨てないでくださいね。



3. 2の先の部分を切り落とし、塩、こしょうを振ってから小麦粉をまぶします。
切り落とした部分も、あとでスープのだしとして使うのでとっておいてください。



4. きのこスープを作ります。
2の骨と3で切り落とした手羽先の先をキッチンペーパーで包んで鍋に入れ、水と塩2つまみを入れ強火にかけます。煮立ったら中火にして15分煮ます。
その後、しめじを加えて煮込み、塩・こしょうで味を調えます。



5. フライパンにオリーブオイルを大さじ1と1/2入れ熱したら、3の手羽先を皮を下にして入れます。
上下をひっくり返しながら全体に焼き色がつくまで中火で焼いて、一度取り出します。



6. 5ににんにくと玉ねぎを入れ、強めの中火で炒めます。



7. 6の玉ねぎがしんなりしてきたら、4等分に切ったミニトマト、トマトジュース、赤とうがらし、4のスープ大さじ2と塩2つまみ、こしょう適量、オリーブオイル小さじ2を入れて、2分ほど煮詰めます。



8. 7にとろみがついたら、5で取り出した手羽先を戻してサッとからめます。



9. ご飯を入れた丼にベビーリーフをのせ、8をのせたら完成です。
4のきのこスープも器に盛り付け、オリーブオイルとパセリをのせます。



さっそく食べてみましょう～！
見た目はまるで、おしゃれなカフェご飯みたい♡
「手羽先トマトソース丼」は手羽先がやわらかく、トマトソースはほんのりピリ辛で食欲をかきたてます。
トマトソースはトマトジュースだけではなく、ミニトマトも使っているので、とってもジューシーな仕上がりですよ。
ご飯にのせたベビーリーフとの相性もよく、ミニトマトのおかげでさっぱりと食べやすくなっています。

普段は、なかなか洋風丼は作らないのですが、これは本当においしくてリピートしそうです♪
苦手意識のあった手羽先も、骨を取り除くとやわらかく、食べやすくなりました。

そして、残った骨や先の部分をスープのだしとして無駄なく使い切れたのもうれしかったです。
スープはシンプルでやさしい味わいに仕上がっていて、しっかり味の「手羽先トマトソース丼」と相性バッチリでした。

ぜひ「手羽先トマトソース丼」作ってみてくださいね♪