【リュウジレシピ】旬のニラなら生でもイケる！「ニラだれ鶏」に挑戦♪やわらかくて甘くて香りは穏やか～♡

ニラは一年中購入出来ますが、旬は春。春のニラは葉がやわらかく、辛みも和らぐそう。人気の研究家・リュウジ さんは、そんな旬のニラを生で使う「ニラだれ鶏」を、YouTubeで作っていました。焼いた鶏もも肉に生のニラで作るたれをかけるだけと簡単に作れる一品。ニラはいつも火を通して使っていたので、生で食べてよかったの？と目からウロコ。味付けは常備している調味料で済むので、ニラと鶏もも肉を用意します！

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リュウジさんのX(旧Twitter)がこちら！

チキンをカリッと焼いて旬のニラで作ったタレをかける鶏ニラがヤバい旨さだったので拡散させてください

生のニラの風味がチキンに乗り、それはそれはウマい酒もご飯も進む逸品になる

マジで今の時期に一度やってほしい、ニラの美味しさを再確認できます

レシピはこちら!https://t.co/AcTlZffJaw pic.twitter.com/enba35sLNS— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) March 27, 2024

ヤバいおいしさなので、ぜひ一度作って！と紹介している、「ニラだれ鶏」のショート動画がX(旧Twitter)にポストされていました。

刻んだニラにしょうゆ、酢、砂糖、ゴマ油、うま味調味料を混ぜて作るたれが、絶品のようですよ！

ニラは一年中購入できますが、旬は春。春のニラはやわらかく、辛味が和らいで甘味が増すと、リュウジさんが動画で紹介していましたよ。

味わったことのない、生のニラに興味津々！簡単に作れるようなので、さっそく♪

ニラを生のまま使うのがポイント！「ニラだれ鶏」を作ってみた！



【材料】（1～2人分）
鶏もも肉…1枚（320～350g）
塩・こしょう…各適量
片栗粉…大さじ1と小さじ1
酒…大さじ1と小さじ1
サラダ油…大さじ1と1/2

[ニラだれ]
ニラ…1/2束（50g）
しょうゆ…大さじ2
酢…大さじ1
砂糖…大さじ1
ゴマ油…小さじ1
うま味調味料…4振り

【作り方】
1. ニラをきれいに洗って、小口切りにします。



今回は生のまま使うので、ニラをきれいに洗って水分を拭き取ります。1cm長さくらいに細かく切りました。

2. ボウルにニラ、しょうゆ、酢、砂糖、ゴマ油、うま味調味料を入れて、全体をよく混ぜます。



切ったニラをたれに漬けておくと、辛味が抜けておいしくなるんですって。この時点でニラと酢じょうゆの香りが広がり、もうおいしそう♪

3. 鶏もも肉を縦半分に切ってそぎ切りにし、塩とこしょう、片栗粉、酒を揉み込みます。



お箸で掴みやすいよう、ひと口サイズに切ってくださいね。今回は10等分に切りました。



鶏もも肉に酒と片栗粉を揉み込むと、しっとり焼き上がりますよ。

4. フライパンにサラダ油を引き、中火で熱します。鶏肉を皮目から入れ、しっかりと焼き色が付くまで焼きます。



ニラだれをかけるので、皮をパリッと焼いた方がおいしくなりますよ。フライ返しで押さえながら中火で3分ほど焼くと、皮目に香ばしい焼き色が付きました。

5. ひっくり返して身側を数分焼きます。



ひっくり返して、身側も3分ほど焼きました。お皿に盛り付けて、2のニラだれをかけたら完成です。

鶏もも肉がジューシー！甘めのニラだれでお箸が進む！



リュウジさん考案の「ニラだれ鶏」が完成！ほぼ、鶏もも肉を焼いただけ♪という気軽さで作れました。刻んだニラがたっぷりとかかっていて、中華っぽい印象ですよ。

香ばしく焼いた鶏もも肉ですが、ニラだれをたっぷりとかけると、ぷるんと滑るような掴み心地に。食べると、鶏もも肉がつるんとジューシー♪片栗粉を揉み込んで焼いたのでとってもやわらかく、もっちりとした弾力を感じます。

ニラだれは仕込んだ時よりも香りが穏やかで、とても食べやすい味わい♪酢じょうゆだれが甘めなので、お箸がどんどん進みます！



甘めでニラの香りがほんのりと広がる、おいしいニラだれ。とろみがなくサラサラとしているので、鶏もも肉と一緒にご飯にかけて丼風にいただいてみました。

ニラだれ自体がそのままでもくどくない味わいだったので、ご飯にかけると少し薄味に感じますが、刻んだニラとご飯を一緒に食べると、これまた美味♡

ちなみに、リュウジさんはラー油を少しかけて味変していましたよ。たれが甘めなので、ラー油を加えると味が引き締まり、辛い味がお好きな方には、一層おいしく感じられそうでした。

刻んで辛味を飛ばせば生のニラでもまろやかなおいしさに♪



リュウジさん考案の「ニラだれ鶏」は、ニラを先に刻んでおき、辛味を揮発させてマイルドにするのがポイントでした。

普段、ニラは炒めたり茹でたりと火を通して使っていたので、生でもおいしく食べられるのね♪とうれしい発見。

今回作ったニラだれは、焼いた鶏もも肉に限らず、蒸し鶏や焼いた豚肉、餃子などに合わせても、とってもおいしそう。覚えておくと、役立つたれだと思います。ニラの旬は春！春のニラは葉先が一層やわらかくなり、生食にもさらに適するように。ぜひ、作ってみてくださいね。