浸透圧のお導きで1日経っても水っぽくない！味もボヤけない！砂糖でコク出し【極 コールスロー】作ろう♪

キャベツが主役のサラダといえば「コールスロー」。デパ地下のデリ風惣菜店のものはとっても上品でおいしいですが、自身で作るとなると…。そうです、どうしても水っぽくなっちゃうんですよね。で、こちらのレシピ。料理研究家だれウマさんが公開した「極 コールスロー」は、1日経っても水っぽさはゼロ。しかも味がボヤけることなく、シャキシャキ食感が続きます。これまで上手く作れなかったあなた！ぜひお試しくださいませ～♪

『10年間これ食べて体型維持してきた』という本格フレンチ「キャロットラぺ」作ろう！寝かすほど美味い♡

YouTubeチャンネル『だれウマ【料理研究家】』って？

今回参考にさせていただいたのは、YouTubeチャンネル『だれウマ【料理研究家】』です。このチャンネルは料理と筋トレが大好きな”だれウマ”さんが運営しており、「料理が苦手な方やズボラな方でも、誰もが失敗せずに上手に美味しく作れるレシピ」という思いが込められているそうです。

チャンネルには、筋肉隆々の体にふさわしい、豪快で元気が出そうなレシピがたくさんあります。その中から、今回は「極 コールスロー」を作ります♪

「極 コールスロー」の材料はこちら



キャベツ…250g～300g
にんじん…1/3本
塩…小さじ1/2
ハム（薄切り）…3～4枚
コーン缶…1缶（65g）

［A］
マヨネーズ…大さじ3
白すりゴマ…大さじ1
砂糖…大さじ1/2
酢…大さじ1/2
粒マスタード…小さじ1

下準備をします。

キャベツは芯を取って千切りします。
にんじんは気になる方は皮を剥き、千切りします。わたしは皮を剥かず使います。
ハムは食べやすい大きさに切ります。
コーン缶は汁を捨てます。

さっそく作っていきます。

水っぽさなしで永遠に食べられる！しっかりと冷やすのがおすすめ

1．ボウルに千切りにしたキャベツとにんじん、塩を入れよく混ぜます。


2．上から密着させるようにラップをして重石をのせ、10分置きます。
※今回は小鍋に水を入れてのせました。

ポイント
キャベツとにんじんに塩を加えてよく揉み込むことで、浸透圧によって野菜から水分が出て、調味料と和えた後でも水分が出なくなります。
重石をのせると、野菜から最大限の水分を抜くことができます。



3．別のボウルに［A］を入れてよく混ぜ合わせます。



4．10分経ったキャベツとにんじんの水気をしっかり絞って3に入れ、ハムとコーンを加えたら和えます。



5．お皿に盛り、お好みでブラックペッパー（分量外）をかけたら出来上がり。



コールスローを作る際、塩を入れて重石をのせるなんて、したことがなかったです。
たったこれだけで水分がしっかりと絞れるだけでなく、カサが減って食べやすくもなりました。



水分がしっかり抜けてシャキシャキ感満点！歯ごたえがいいですね♪
砂糖を入れたことでコクと甘みがプラスされていました。
粒マスタードのツンとした風味と辛みが全体をよくまとめています。
酢が入っているので、後味はスッキリです。白すりゴマの香りが一番のポイントです！
白すりゴマは旨味を足すだけでなく、野菜から出た水分を吸収するのでべちゃっとしないそうです。

すぐに食べてもおいしかったですが、さらに30分置くと味が馴染んで、よりおいしかったです。
3～4人分だそうですが、あっという間に食べ切っちゃいました♪

簡単に作れて止まらないおいしさでしたよ。
もう1品欲しい時やおつまみにおすすめです。
ぜひ作ってみてください。