リュウジ『控えめに言ってささみ料理の最高傑作』 旨すぎて二度作りたくなる「黄金色の漬けささみ」に挑戦

「控えめに言ってささみ料理の最高傑作です」と、リュウジさんがいつも以上に自信満々で紹介しているのが、これ、「黄金色の漬けささみ」。鶏のささみをしょうゆやオイスターソースを混ぜたタレで1時間ほど漬けて焼くだけという、超簡単レシピですが、あまりのおいしさに誰もがまた作りたくなるそう。作り方を紹介しているリュウジさんのYouTubeチャンネルでは、約2週間で35万回も再生され、大好評みたいです。

【リュウジレシピ】“本家”を研究して辿り着いた「サイゼリヤの辛味チキン」に挑戦♪本家越えですってよ！

料理研究家リュウジさんの鶏のささみレシピ♪

「黄金色の漬けささみ」を紹介している、リュウジさんのポストはこちら。

控えめに言ってささみ料理の最高傑作です。旨すぎて必ず二度作ってしまう【黄金色の漬けささみ】

ささみを漬けて焼くだけで簡単に出来てしまう漬けささみ

これヘルシーで作りやすいので絶対に覚えた方がいいです

お弁当などにもピッタリなので是非！

レシピはこちら！https://t.co/wsaAeE3994 pic.twitter.com/d5qNOpNc0o— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) June 26, 2024

ポストには、「ちょうどささみレシピを探してました！やってみます！」「鶏もも肉で作りました。鶏臭さが消えて、やわらかくておいしかったです」「めちゃくちゃおいしかったのでまた、ささみ買いに行きました!!ささみフライを除いて今まで一番おいしいささみ料理です！」といったコメントが届いていました。

控えめに言っても…最高傑作って、リュウジさんらしい表現とはいえ、かなりハードル上げてますけど、大丈夫？（笑）

では、作ってみましょう。

ささみ料理の最高傑作！「黄金色の漬けささみ」の材料と作り方



【材料】2～3人分
鶏ささみ...4本（240g）
しょうゆ...大さじ1と1/2
オイスターソース...大さじ1/2
砂糖...小さじ1と1/2
うま味調味料...4振り
サラダ油...適量

◆トッピング
七味唐辛子...適量
マヨネーズ...適量

今回は、分量を半分にして作ります。

【作り方】
1. ささみは筋を取らず、味が染み込むようにフォークで両面をブスブス刺します。筋が気になる人は取ってくださいとのことなので、今回は取り除きました。



2. 1にしょうゆ、オイスターソース、砂糖、うま味調味料を加え、揉み込みます。

1分ほどモミモミしました。



3. 2を冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。その際、ラップはせず。ラップをしないことで適度に水分を飛ばし、味を凝縮させるのが狙いとのこと。

1時間ほど寝かせたものが、こちら。ささみにタレがなじみ、水分が少し飛んだ感じ。



4. フライパンに油を引き、3を入れてフタをしたら中火で焼きます。途中で裏返しましょう。



両面を焼き、ささみを押して、ブヨッとしていなかったらOK。今回は、トータルで6分ほど焼きました。



5. 4を食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付け、マヨネーズと七味唐辛子を添えて出来上がり。



調理時間は、タレに漬け込む時間を除いて10分。とっても簡単に出来ました。

こんなに簡単なのに、「控えめに言って…ささみ料理の最高傑作」なんでしょうか？食べるの楽しみっ♪

では、七味マヨをつけていただきます。



やばっ。おいしっ、やわらかっ。味付け絶妙～。ラップをせず、冷蔵庫で1時間寝かせただけですが、味がしっかりついています。

何味か？と聞かれると困るのですが、おいしいのです（笑）。

しょうゆが強いわけでもないし、オイスターソースが主張しているわけでもない。しょうゆとオイスターソースが絶妙に融合し、しょっぱくもないし、クドくもない。ほんのり甘味があって旨味があります。そしてマヨネーズのコクとまろやかさが、塩味と旨味と甘味のバランスが絶妙なこの味付けに、よく合うんです。最高。あっ！後からやって来る七味唐辛子のピリッとした辛味も◎。

夫は、「魚みたいだね」とのこと。あ～、確かにね。パサつきがちな鶏ささみがふっくらやわらかで、白身魚っぽさもあります。鶏ささみがふっくらやわらかでさっぱりしているから、この味付けが合うのかなと思います。



ということで、わたし的にも、この「黄金色の漬けささみ」は、リュウジさんがおっしゃる通り「ささみ料理の最高傑作」と認定いたします。説得力ないけど（笑）。

今回、マヨネーズ＆七味唐辛子で食べましたが、和がらしやゆずごしょうもおすすめとのこと。小皿に盛り付け、ゆずごしょうを添えたら、ちょっと高級感のある一品にもなりそう。次回、やってみよう。

リュウジさんの「黄金色の漬けささみ」は、ささみ料理の最高傑作と言っても過言ではない、ささみをおいしく食べられる一品でした。作ってみてはいかがでしょう。