「性格が出てるんですよ」　優しい味のこだわりスープ　何度でも食べたくなる沖縄そば　浦添市の「一本松」

2025年07月18日(金)11:19

「性格が出てるんですよ」　優しい味のこだわりスープ　何度でも食べたくなる沖縄そば　浦添市の「一本松」

［胃心地いいね］（８３７）「そば処一本松」　浦添市当山２の３７の２０
　かつお節が程よく香るスープは口当たりマイルド。余韻の残る味わいながらもしつこさは感じず、何度でも口にしたくなる。

麺との相性も抜群で、軟骨ソーキなど自慢の肉がさらに全体を引き立てる。
　店主の米須春美さん（７１）に味の秘訣（ひけつ）を聞いてみると、気さくに笑って一言。「ふふっ。いいでしょ、優しくて。お父さん（夫）の性格が出てるんですよ」
　夫の清信さん（７２）ともども、夫婦そろって大の「そばじょーぐー（沖縄そば好き）」。２００４年１０月に開業する際、ダンプカーの運転手だった清信さんがスープを、ソーキを春美さんが担当し、２人で試行錯誤しながら味を仕上げた。
　お互い納得するだしが調うまで約１０年。豚骨ベースに昆布やかつお節、島マースの分量にこだわった。２人で味を確かめ合い、意見がぶつかることもあった。
　「舌はみんな違うから。相当てぃーあんだーつけてる（愛情を込めた）さ」と笑う清信さん。１番のこだわりを聞くと「スープが命ですよ」と返ってきた。

そこに春美さんから同じ言葉が重なり、顔を見合わせて笑った。
　舌が喜ぶ軟骨ソーキ入りの「一本松そば」（大８５０円、小７５０円）、黒糖で味付けした肉のほのかな甘みがくせになる「本ソーキそば」（千円）や「三枚肉そば」（９００円）の他「ゆし豆腐そば」（８００円）もおすすめだ。
　１番人気は、こだわりスープにニンニクを利かせて３種の肉を全てのせた「スタミナそば」（１１００円）。売り切れ必至の「じゅーしぃ」（２００円）もリピーターを引き付ける。
　土日は「フル回転」で休む暇もないが、客の「おいしい」が活力になるという２人。「お客さんが喜んでくれる昔ながらの店でいたいね」と笑顔を見せた。
（浦添西原担当・新垣玲央）＝金曜日掲載
【お店データ】営業は午前１１時半～午後３時（売り切れ次第終了）。水・木曜定休。座敷とテーブルの計３５席。駐車場あり。電話０９８（８７６）２２２２

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