「豆苗のグラタン」がレシピ開発大賞　 園児向けのオリジナル料理を披露　学生ら「子どもが食べやすいように」　那覇市の沖縄調理師専門学校
大賞レシピの「豆苗のグラタン」が園児らに振る舞われた＝５日、那覇市・大空こども園（提供） 画像（1枚）
　【那覇】那覇市にある沖縄調理師専門学校の学生たちが７月２４日、豆苗を使ったレシピ開発コンテストに挑み、３～５歳向けのオリジナル料理を披露した。審査の結果、「豆苗のグラタン」が大賞に選ばれ、５日に市内の大空こども園で振る舞われた。

　コンテストは、同校と豆苗やスプラウトなど発芽野菜を取り扱う沖縄村上農園（大宜味村）が主催した。学生２５人が６チームに分かれて、栄養価が高い豆苗を子どもたちに食べてもらおうとレシピを考案した。
　大賞となったレシピは、ミキサーにかけた豆苗をグラタンに使用。学生らは豆苗の風味や食感を研究し、歯触りや青臭さを解消する方法を考えた。他に、玉ねぎやにんじん、ベーコンなども入っており、栄養満点の一品になった。審査員で同農園の田場典篤取締役営業本部長は「豆苗の可能性を広げることは、沖縄の子どもたちのためになる。たくさんのアイデアに感謝したい」と参加した学生らをたたえた。
　大賞を受賞したグループの一人、上江洌龍也さん（２７）は「子どもが食べやすいように食材を小さくすることを意識した。グループみんなで楽しく取り組めた」と感想を語った。
（社会部・西平光葉）
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