「お母さんの味」が評判　味が染み込んだ絶品の煮つけ　那覇市若狭のマルミヤ食堂 (2026年1月9日)

［胃心地いいね］（８６１）マルミヤ食堂那覇市若狭３の２５の６
　港町のにぎわいから少し離れた場所にあり、地域の人に愛されて今年で創業４７年を迎える那覇市若狭の「マルミヤ食堂」。大ぶりに切られたやわらかい豆腐に味が染み込んだ煮つけ、チャンプルー、みそ汁など「お母さんの味」が評判だ。

程よい甘さが具材の味を引き立てる「煮つけ定食」

　店は１９７９年、２代目現店主の宮里春美さん（６４）の義母シズ子さん（９１）が立ち上げ、夫婦で営んでいた。約２０年前、体力の低下などで閉店の話が上がったところ、宮里さんが「もったいない」と引き継いだ。
　店内に「おすすめ」の貼り紙を掲げているのが「煮つけ定食」（７５０円）。豆腐に絡み合う汁は、豚骨ベースの沖縄そばのだしに、しょうゆや砂糖を合わせて作っている。
　同市首里末吉町の「岸本豆腐」の豆腐を使用。素材のやわらかさを生かすため揚げ豆腐にせず、真っ白な面にこんがり付けた焼き目が食欲をそそる。他にも、大根、こんにゃく、昆布、インゲン、三枚肉が皿にのり、白米との相性が最高な逸品だ。

和気あいあいと店を切り盛りする宮里春美さん（中央）、上原真喜子さん（右）、石川郁江さん＝１２月２５日、那覇市・マルミヤ食堂

　具材に甘さが程よく染み込んでいるが、実は注文を受けてから１皿ずつ作っている。強めの火力でわずか１０分弱で味が絡み合う。
　ただ、おいしさの一番の秘訣（ひけつ）は「てぃーあんだー」だと語る宮里さん。初代店主のシズ子さんから引き継いだ当初は、常連客から「味が違う」と言われ何度も練習を重ねた。メニューにレシピはない。

シズ子さんの手元を目で追い、全て見よう見まねで覚えた。
　飾ることなく親しみやすい確かな味に、近くの漁港関係者や地域住民、タクシー運転手らが足を運ぶ。最近では、懐かしさを感じる料理を求めて、若い世代や観光客も訪れる。宮里さんは「食堂が少なくなってきているけど、これからも落ち着く家庭料理を守っていきたい」と笑顔を見せた。（社会部・末吉未空）
　【お店データ】営業時間は午前１０時～午後３時。ラストオーダーは午後２時半。日曜・祝日定休。駐車場なし。電話０９８（８６８）７５６０

【地図】マルミヤ食堂

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