沖縄・津堅島の民宿で出す「ゆーばるそば」を受け継ぎ開店　三枚肉や志林川豆腐付きの定食が看板メニューに

2026年01月16日(金)12:06

沖縄・津堅島の民宿で出す「ゆーばるそば」を受け継ぎ開店　三枚肉や志林川豆腐付きの定食が看板メニューに

［胃心地いいね］（862）すば家ゆーばる麺方うるま市喜屋武433の5
　うるま市の津堅島で育まれてきた家族のそばの味を受け継ぐ「ゆーばる麺方（めんかた）」が昨年７月、同市喜屋武にオープンした。看板メニューの「ゆーばる定食」（１３５０円）は沖縄そばを中心に三枚肉や志林川豆腐、モズク、ゼリーが並ぶ。

地域の恵みがふんだんに取り入れられ、旬を迎えた津堅ニンジンはジューシーの具材になる。
　沖縄そばはだしにもこだわる。昆布でだしを取り、豚と鶏の動物系だしを重ね、最後にカツオで包み込む。店主の神谷幸裕（こうゆう）さん（７０）は「それぞれが主張し過ぎないよう、バランスを大事にしている」と話す。
　店は店主の幸裕さんが立ち上げ、長男の幸昂（ゆきたか）さんが店長を務める。長女の千尋さん、次女の福原亜理沙さん、めいの源古綿子（ゆうこ）さんも加わり、家族で切り盛りする。店のルーツは４５年前から津堅島で営む実家の民宿兼食堂「神谷荘」。そこで宿泊客に出していたのが「ゆーばるそば」だった。
　幸裕さんは神谷荘を手伝いながら栄養士として２０年以上勤務。定年退職後も介護施設や神谷荘の調理に関わり「人生の終盤まで食に関わる仕事をしたい」と家族で店を開いた。
　神谷家は島唄一家としても知られ、神谷荘でも家族で民謡を披露してきた。店内には簡易ステージも設け、幸裕さんは「今後はお店で島唄ライブもやりたい」と話す。

　店名の「ゆーばる」は神谷家の屋号で、「麺方」は歌い手を歌方、踊り手を舞方と呼ぶ文化にならい名付けた造語。「方」には方角の意味もあり、東西南北から人が集う場所にとの願いを込めた。幸裕さんは「愛情を込めたそばを提供したい。島唄も一緒に味わってもらい、何度でも足を運びたくなる店にしたい」と笑顔を見せた。（中部報道部・比嘉大熙）
　【お店データ】営業時間は午前１１時～午後３時。ラストオーダーは午後２時半。月曜定休。駐車場は２５台。電話080－9857－8686

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