ほのかな酸味と香ばしさ、生クリームと溶け合う極上の「黒糖ロール」　３姉妹の一品にゆんたくに花咲く　沖縄・南城市のカフェビーンズ

［胃心地いいね］（869）カフェビーンズ南城市玉城百名987
　あれもこれも、手作り。カフェビーンズは２００８年のオープン当初からそういうお店だ。

「フーチバーのクリームパスタ」（右）とエディブルフラワーを飾った「黒糖ロール」

　例えば、スイーツに使う黒糖。毎冬サトウキビを収穫し、絞って煮詰めて１年分を作る。出来上がるとほんのり酸味があったり、苦みがあったり。生クリームに合いそうなものを選び、細かく砕いて「黒糖ロール」（３００円）にする。ナッツを超えるザクザク感と香ばしさに感動する。
　天願礼子さん（５８）、大城順子さん（５５）、古波津泉さん（５３）の３姉妹が意気投合し、それぞれの仕事を辞めてオープンした。あちこち食べ歩いて作戦会議をする傍ら、店の壁にしっくいを塗ったり床に石を張ったりした。「ひっそり始めたんですよ。友達にも知らせないでさ。『本当にお客さん来ちゃったらどうしよう』なんて、笑ってたもんねぇ」と懐かしむ。

ガジュマルの大木（右奥）を背にして立つ（左から）古波津泉さん、大城順子さん、天願礼子さん＝２月２４日、南城市玉城百名

　店の隣の畑ではエディブルフラワー（食用花）が育つ。ヒカンザクラにナデシコ、マリーゴールドにペンタス－。

気分が乗り「やたら花だらけ」な盛り付けになる日もあるという。ハーブティー（４５０円）用のバタフライピーも自家栽培している。
　メニューはほぼ、１８年前から変わらない。「フーチバー（ヨモギ）のクリームパスタ」、スーチカー（塩豚）入りの「トマトソースのパスタ」（各８００円）は野生酵母を使った自家製パンが付く。季節のピザは、冬は島ラッキョウやカラシナ、初夏は奥武島産のトビイカが主役。地元食材にこだわる。
　「お客さんがいるのを忘れて、つい盛り上がっちゃう」と笑うゆんたく好きな３人。「いつも一緒にいるのによくそんなにしゃべることあるね」とお客さんが舌を巻き、会話にまたひと花咲いた。
（南部報道部・平島夏実）＝金曜日掲載

カフェビーンズ

　【お店データ】営業時間は午前１１時～午後５時半。日、月、火曜定休。駐車場あり。ギフト用の焼き菓子などの注文可。

電話090（7585）8867

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