＠アルゼンチン　日本人会　沖縄料理学ぶ　自作持ち寄り試食交流も　「伝承人」伊是名さん講師　［ワールド通信員ネット］

2026年03月23日(月) 04:00

＠アルゼンチン　日本人会　沖縄料理学ぶ　自作持ち寄り試食交流も　「伝承人」伊是名さん講師　［ワールド通信員ネット］

　【郷田まみ通信員】沖縄の管理栄養士で琉球料理伝承人（琉球料理伝承人講師）の伊是名カエさんとＪＩＣＡ沖縄センターの上米良貴博さんが２月２０日から２５日にかけてアルゼンチンを訪問した。ブエノスアイレス市内や同市から約７００キロ離れたコルドバなどで日系・県系コミュニティーを対象に沖縄料理のワークショップを開催した。

　沖縄移民とその子孫が大半を占めるアルゼンチンの日系社会に向け伊是名さんは野菜チャンプルー、イリチー、黒糖アガラサーを紹介。日本人会婦人部のメンバーや日本料理店を経営する若手シェフ、ＪＩＣＡ沖縄の元研修生らと共に調理した。参加者はチャンプルーの豆腐をあらかじめ焼き付ける「あかやちー（赤焼き）」などの新たな調理技術を学んだ。
　初日の２０日には、ブエノスアイレス郊外のフロレンシオ・バレラ日本人会婦人部の参加者が、それぞれ家庭で日頃作っている沖縄料理を持ち寄り、試食交流を行った。会場にはサーターアンダギーやジューシー、うむくじ天ぷら、ゴーヤーの天ぷらなどが並んだ。
　ワークショップは、ＪＩＣＡ沖縄センターが来年２月に沖縄で予定する沖縄・琉球料理研修コースの構成に生かすための事前調査の役割も担った。上米良さんはインタビューの時間を設け、参加者の関心分野や現地での沖縄料理の受容状況、今後への期待などを聞き取った。
　沖縄の長寿と、それを支える食文化への世界的な関心の高まりに触れる声が聞かれた。ブエノスアイレス市では和食が広く普及し人気を集めていることから、沖縄料理を新たに広めるには好機だとの見方もあった。
（写図説明）記念写真に納まる伊是名カエさん（前列右から３人目）や上米良貴博さん（後列右から３人目）、元ＪＩＣＡ研修生ら＝２月、アルゼンチン
（写図説明）フロレンシオ・バレラ日本人会の女性たちが持ち寄った家庭料理

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