新食感の沖縄スイーツ「えびのしっぽ」とは？　糸満市のイタリアンシェフが生んだ「圧倒的なパリパリ感」

2026年03月29日(日) 10:47

新食感の沖縄スイーツ「えびのしっぽ」とは？　糸満市のイタリアンシェフが生んだ「圧倒的なパリパリ感」

［おきなわキラ星企業！］（164）大城弘揮代表クッチーナマンテカーレ
　糸満市のイタリアンレストラン「クッチーナマンテカーレ」。２５席ほどの小さなイタリアン酒場で、豊富な前菜と４０種類以上のワインが人気です。

　オーナーシェフ大城弘揮さんはこのほど、ナポリ伝統の技法に沖縄の豊かな素材を融合させた革新的なスイーツ「えびのしっぽ」を開発しました。イタリアの建国記念日にちなんだ昨年の６月２日に販売開始。大城さんは「沖縄初のこの味を、地元の新たな手土産として根付かせたい」と語ります。
　このお菓子は、イタリアで「伊勢エビのしっぽ」を意味する伝統菓子「コーダ・ディ・アラゴスタ」から着想を得ています。職人技によって幾層にも重ねられた生地が織り成す圧倒的な「パリパリ」とした食感が最大の特徴です。
　中身のクリームは、県産の紅芋や黒糖、外間製菓所のちんすこうや国産抹茶あん、北海道産ミルクを用いた種類を用意しています。伝統の製法を継承しながらも、地元のエッセンスを巧みに取り入れた沖縄ならではの逸品に仕上げています。
　現在は自店舗のほか、道の駅豊崎などでも販売されており、糸満市ふるさと納税での取り扱いもスタートします。五感で楽しむ驚きの新食感をぜひ一度体験してください。インスタグラムのURLはhttps://www.instagram.com/mantecare?igsh=MWw4ZG5hcW8xZ3F6eg==
（糸満市商工会・松本啓経営指導員）
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　クッチーナマンテカーレ　糸満市潮平６２９の１の１Ｆ　電話０９８（９９４）１７７１

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