同作は、夫を不慮の事故で亡くし、息子のために生きてきた待山みなと(永作博美)が主人公。久しぶりに訪れた“自分の時間”に戸惑いながらも、3ヶ月で鮨職人を目指す“鮨アカデミー”に飛び込み、新たな人生を切り開いていく。伝統的な職人の世界と現代的な価値観が交差する中で、堅物な講師や個性豊かな仲間と出会い、「自分のため」に生きる一歩を踏み出す姿を描く。
松山が演じるのは、鮨アカデミーの講師・大江戸海弥。ある事情から他人と深く関わることを避けてきた職人気質の男で、鮨への強いリスペクトゆえにタイパ重視の現代や生徒たちとの距離感に戸惑いを抱える。みなとが働くスーパーの常連客でもあり、鮮魚コーナーを鋭い目つきで見つめる姿から店員の間で「さかな組長」と呼ばれているという役どころだ。
松山はTBS火曜ドラマ初出演。GP帯3枠すべてへの出演を果たすことになる。撮影に向けては握りの特訓を重ねており、「お鮨を握る練習をしていますが、握れば握るほど『なんでこうなるんだ?なんでできないんだ?』と新しい課題が生まれてきます」とコメント。「僕が演じる大江戸は、職人気質のほとんど笑わない堅物な男。そんな男が一生懸命に生きる姿がすごく素敵に見えるキャラクター」と語る。
永作と松山は18年ぶりの再共演。永作は「ドキドキ、ワクワクですけど、一度お芝居をしている安心感もあり楽しみ」と心境を明かし、松山も「18年経って環境も変わっている中での再共演が楽しみ。永作さんの胸を借りて思い切り暴れたい」と意気込む。互いの役を鮨ネタに例え、永作は大江戸を「力強い色艶を感じる“カツオ”」、松山はみなとを「朝昼晩どこでも大丈夫という安心感がある“納豆巻き”」と表現した。
鮨監修には、江戸前鮨を世界に発信する「銀座おのでら」が参加。ビジュアルに使用される鮨も同店の職人が握った本物を使用するなど、リアリティーも追求する。夢も仕事も恋も友情も、真っすぐに生きる大人たちの姿を通して、「新しいことを始めるのに“時すでに遅し”なんてことはない」というメッセージを届ける。

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