いつもの料理に旨味をプラス! 日本が誇る発酵食品赤だしを楽しもう♪ ~マルサンアイWEBマガジン「美eans magazine」にて配信~

いつもの料理に旨味をプラス! 日本が誇る発酵食品赤だしを楽しもう♪ ~マルサンアイWEBマガジン「美eans magazine」にて配信~
マルサンアイ株式会社(本社:愛知県岡崎市、代表取締役社長:渡辺 邦康)は、公式ホームページ内WEBマガジン「美eans magazine(ビーンズマガジン)」(https://www.marusanai.co.jp/magazine/)にて、いつもの料理に旨味をプラス!日本が誇る発酵食品赤だしを楽しもう♪をご紹介いたします。

[画像1: https://prtimes.jp/i/48770/28/resize/d48770-28-997907-0.jpg ]

■いつもの料理に旨味をプラス!日本が誇る発酵食品赤だしを楽しもう♪
「医者に金を払うよりも、みそ屋に払え」というのは江戸時代のことわざです。それほどまでに、みその栄養・効能は広く知られていました。中でも主に愛知県で生産され「赤だし」とも呼ばれる豆みそは「畑の肉」と言われるほどタンパク質たっぷりの大豆と塩、水だけで作られています。
名古屋名物の「みそ煮込みうどん」などにも使われているとおり煮立てても味が落ちず、特に肉や魚介類の旨みをアップしてくれます。つまり熱を加えるほどにコクが出て美味しくなるので、家庭料理としても使いやすいのが特徴なのです。また100グラムあたりの食塩量は10.9グラムで、一般的な米味噌の12.4グラムと比べてぐっと控えめです(日本食品標準成分表2015年版(七訂))。
上手に使えば旨味と香りを引き上げてくれる万能調味料で、健康にも良い赤だし。ぜひとも普段の料理にいかしてください。

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