雪の下でひと冬眠りつづけたコーヒー！？世界遺産・白川郷の雪の下で熟成した「雪の下珈琲」から、羊蹄山の雪どけ水を使った水出しコーヒーが登場。

2020年08月20日(木) 11:45

雪の下でひと冬眠りつづけたコーヒー！？世界遺産・白川郷の雪の下で熟成した「雪の下珈琲」から、羊蹄山の雪どけ水を使った水出しコーヒーが登場。

世界遺産に認定された岐阜の山奥の秘境・白川郷の雪の下でひと冬のあいだ熟成されたコーヒー豆「雪の下珈琲」を、羊蹄山の雪どけ水でじっくりと水出ししたコールドブリューコーヒーを数量限定で発売いたしました。

白川郷は、ひと晩で1mの雪が積もるといわれるほどの豪雪地帯。

昔からこの山深い飛騨の地では、野菜やお酒などを雪の中で保存する習慣があり、保存された野菜やお酒は甘みが増したりまろやかな風味になるなど、味わいに変化をもたらしてきました。そんな豪雪地帯である白川郷の雪の中でコーヒーの生豆をひと冬のあいだ熟成したのが香福屋のオリジナル「雪の下珈琲」です。

自家焙煎コーヒーの製造・販売を行う香福屋（所在地：岐阜県本巣市、代表者：澁谷麗子）は自社オンラインショップにて、クラウドファンディング「Makuake（マクアケ）」において560％の達成率を獲得した「雪の下熟成珈琲コールドブリュー風花（ふうか）」の数量限定販売を開始いたしました。
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「雪の下熟成珈琲コールドブリュー風花」は、世界遺産に認定されている岐阜の山奥の秘境・白川郷の雪の下でひと冬のあいだ熟成したオリジナル珈琲「雪の下珈琲」をじっくりと水出ししたコールドブリューコーヒー。

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白川郷は、ひと晩で1mの雪が積もるといわれるほどの豪雪地帯ですが、雪の中は高湿度で「雪温」とよばれる1℃から2℃の低温が保たれています。昔からこの山深い飛騨の地では、野菜やお酒などを雪の中で保存する習慣があり、保存された野菜やお酒は甘みが増したりまろやかな風味になるなど、味わいに変化をもたらしてきました。

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そんな豪雪地帯である白川郷の雪の中で、コーヒーの生豆をひと冬のあいだ熟成し、旨みと甘みを引き出したのが、わたしたち香福屋のオリジナルとなる「雪の下珈琲」。

そんな「雪の下珈琲」シリーズから生まれた「雪の下熟成珈琲コールドブリュー風花」は、雪の中で熟成されまろやかな味わいを深めたコーヒー豆を、北海道の羊蹄山（えぞ富士）の雪解け水が70～80年の歳月をかけて地下で磨き抜かれた、名水百選にも選ばれた天然水「羊蹄（ようてい）の水」でじっくりと抽出した、とっても贅沢なコールドブリューコーヒー。
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マグネシウムやカルシウムなどが非常に少ない軟水で抽出することで、コーヒーのとんがった硬い苦みのない、すっきりとしたやわらかいコーヒーに仕上げました。

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「雪の下熟成珈琲コールドブリュー風花」は、味わいや風味の劣化の原因となる光から守るため、ワインボトルのようなガラス瓶を使用。光を通しにくいボトルによってコーヒーの風味豊かな香りがとじこめられ、美味しさが長持ちします。

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白川郷の雪の下でひと冬のあいだ眠りつづけ熟成されたまろやかな風味とやわらかな甘み、そして水出しならではのすっきりとした透明感が味わえる、雪の力が生み出したコールドブリューコーヒー「雪の下熟成珈琲コールドブリュー風花」。