全AIデザインの革新和食店「しゃぶしゃぶ勝治」誕生。横浜80年老舗《奴》の伝統とAI融合、10/1上野御徒町OPEN！

当店は、店舗の内装・外装・ロゴ・メニュー・販促物といったデザイン全体を、人のデザイナーではなくAIがゼロから手がけたお店「しゃぶしゃぶ勝治」が東京・上野御徒町に2025年10月1日(水)OPEN！“AIがすべてデザインした和食店” 誕生当店は、店舗の内装・外装・ロゴ・メニュー・販促物といったデザイン全体を、人のデザイナーではなくAIがゼロから手がけました。内装についてもAIがパースを作成し、それを元に実際の店舗作りを進めています。飲食業界ではまだ珍しい「AIがすべてデザインしたお店」として、新しい体験をお届けいたします。[画像1: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/33076/61/33076-61-3fb39a03fd02eaef90255fccffca38d0-1536x1024.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ][画像2: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/33076/61/33076-61-cbee890640fb1a6e1438f67af2a6446d-1536x1024.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ][画像3: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/33076/61/33076-61-6785017451fc1c2aef6fab8518804e48-1536x1024.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]日本の伝統文化を食で発信「しゃぶしゃぶ勝治」素材、だし、器、設え。一つひとつに日本の知恵と美意識を込めて。昔から続く味、職人の技、四季を愛でる心、そして“和”のもてなしを、しゃぶしゃぶという形でお届けします。[画像4: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/33076/61/33076-61-95cb9a781f7207b794af6e9357e1c8a1-2835x1603.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]“和”のもてなしを、しゃぶしゃぶという形でお届けします。祖父・勝治の精神を引き継ぐ「しゃぶしゃぶ勝治」は、大正から令和を駆け抜け、100歳という大往生を遂げた祖父・松本勝治への敬愛を込めて名付けられました。勝治は昭和二十六年(一八五一年)に横浜・野毛で寿司屋を創業し、激動の時代を寿司職人として歩み続けました。職人としての矜持と家族を支える愛情、地域を愛する心を貫き、100年という生涯を誠実に生き抜きました。そんな祖父・勝治の精神を引き継ぎ、次世代にその想いを届けたい。「しゃぶしゃぶ勝治」はその温かく力強い想いを込めて誕生しました。ここで提供されるしゃぶしゃぶは、シンプルでありながら素材本来の味を最大限に引き出し、丁寧な仕込みと繊細な調理法にこだわっています。それは勝治が寿司職人として大切にしてきた、「素材への敬意」と「お客様への真心」を受け継いでいるからです。新しい時代の食文化を創造しつつも、祖父・勝治が残した「誠実さ」「本物への追求」「地域への感謝」を変わらぬ軸として、お客様に特別なひと時をお届けします。 『しゃぶしゃぶ勝治』は、祖父が築いた100年の歴史に敬意を払いながら、次の100年も皆様に愛され続けるブランドを目指します。[画像5: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/33076/61/33076-61-df053e08adec6b80c34b5cdc1c00f742-1080x1515.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ][画像6: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/33076/61/33076-61-b333eb9109a3ec6a66c632e54437fbd8-1080x1515.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]勝治 秘伝の出汁料理の礎となる「出汁」には、創業以来受け継がれる職人のこだわりを込めています。・旨みの層を重ねた三種の削り節 ウルメ節、鰹節、サバ節。風味の異なる三種の節を独自配合で重ね、香り高く、奥行きのある味わいに。・化学調味料・うま味調味料 不使用自然素材をふんだんに使い、丁寧に引いた出汁を使用。・動物系のコクをほんのりプラス 節系の透明感ある出汁に、動物系の旨みを少量加え、舌に残る“余韻”を演出。・出汁の王様「羅臼昆布」使用 北海道・羅臼産の昆布を贅沢に使用。まろやかな甘みと芳醇な旨みが、出汁全体を包み込みます。・贅を尽くした出汁パック ウルメ節・サバ節・ムロアジ節をふんだんに詰め込んだ、贅沢な出汁パックを濃度5％で抽出。 まさに“たっぷりと、ふくよかに香る”本物の味わいです。[画像7: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/33076/61/33076-61-c662868dbbc6f769b651a3d518aecbe3-1080x1515.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ][画像8: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/33076/61/33076-61-c83bb8d48e1b5186dcf8f17b9fe369c9-1080x1515.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]黒毛和牛 × 勝治秘伝の出汁「黒毛和牛 × 勝治秘伝の出汁」しゃぶしゃぶのために選び抜いた、極上の組み合わせ。使用するのは、脂の甘みと肉の旨みが絶妙な黒毛和牛のサーロインとバラ肉。サーロインはとろける口当たり、バラ肉はコク深く、出汁をくぐらせることでより一層引き立ちます。合わせるのは、ウルメ節・鰹節・羅臼昆布などから引いた勝治の秘伝出汁。この黄金比の出汁が、肉の旨みと脂をやさしく包み、あと味までも上品に整えます。しゃぶしゃぶに最適化された、出汁と肉の出会い。この相性こそ、勝治の“こだわりの味”の真髄です。[画像9: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/33076/61/33076-61-16a77fc6abb2d1fd0eae726b066b117a-2835x1603.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]「黒毛和牛 × 勝治秘伝の出汁」しゃぶしゃぶのために選び抜いた、極上の組み合わせ[画像10: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/33076/61/33076-61-2d737b71dfd33ed186efae8a952873a5-2000x1414.png?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ][画像11: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/33076/61/33076-61-fb0824e357c5dc70f6a5921f93392ef0-2000x1414.png?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ][画像12: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/33076/61/33076-61-67391a16af4115ace6c50c7ad5c101a5-1567x1045.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ][画像13: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/33076/61/33076-61-ceba761c08041aabcbefc67a68ef53d7-1567x1045.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]うどんのこだわり埼玉県産あやひかり使用。埼玉県産の小麦粉を100％使用し、モチモチ感、小麦の旨みを引き出しました。ねじれ・くびれがある独特の食感が絶品。[画像14: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/33076/61/33076-61-2a765ebfd066029b27e606ccfb14165a-2835x1603.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]ねじれ・くびれがある独特の食感が絶品[画像15: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/33076/61/33076-61-1fb434bb70b74625b8b225dfa5175cbd-1567x1045.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ][画像16: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/33076/61/33076-61-d4699ff4125496b70e297f678319f2aa-1567x1045.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]こだわり食材の数々“和の果実” 佐賀県産「いちごさん」佐賀県が20年かけて生み出した美しきブランド苺「いちごさん」艶やかで、まるで和菓子のように端正な姿。甘さと酸味のバランスが良く、しゃぶしゃぶの後にぴったりの清らかな後味。収穫からの鮮度も長持ちし、最後の一皿まで上質な味わい。紀州生梅和歌山・南部産 南高梅 使用。紀州・南部（みなべ）は、梅の名産地として知られる“梅の聖地”その中でも農家さんに直接選び抜かれた「南高梅」は、皮が薄く、果肉はとろけるようにやわらかく、香りも格別。手間ひまかけて育てられた“本物の梅”を、しゃぶしゃぶ勝治では料理やドリンクに贅沢に使用しています。甘み、香り、旨みのすべてが詰まった南高梅。牡蠣九十九島産生牡蠣の豊かな味わいを活かした料理を通じて、お客様に特別な食体験を提供しています。素材の魅力を最大限に引き出すこだわりの料理を、ぜひご堪能ください。抹茶抹茶をもっと自由に、美味しく。食の楽しみを広げる“和のエンターテイメント”として提案しています。食中に楽しむ「抹茶ハイ」「抹茶ビール」などの抹茶割り、食後のデザートには濃厚な抹茶アイスや抹茶デザートそして香り高い一服の本格抹茶まで、一つの素材から多彩な表情を引き出す“抹茶の世界”をご用意しました。苦味・甘味・香り・渋み。そのすべてが日本の味覚文化であり、しゃぶしゃぶと響き合う要素です。かりんとう饅頭福井・御素麺屋・創業三百年 老舗の逸品 ― かりんとう饅頭。江戸時代から三百余年、福井の地で愛され続ける老舗「御素麺屋」その伝統と技から生まれた名物が、このかりんとう饅頭です。黒糖の香ばしさをまとったカリッとした皮、中には職人仕込みのなめらかなこしあん。一口で広がる香りと甘さ、そして懐かしさ--まさに時を超えて愛される味。しゃぶしゃぶ勝治の締めくくりに、“本物の甘味”で心ほどけるひとときを。[画像17: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/33076/61/33076-61-eb8cc2fcb65ccd07128534057e4669ff-1080x1514.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ][画像18: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/33076/61/33076-61-396535b9abdab66b2997a590d0ccc1d2-1080x1515.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]日本酒のこだわり料理に寄り添う、選ばれた一杯。しゃぶしゃぶ勝治のための日本酒。出汁の旨み、肉の余韻、旬の野菜の香り、一品一品の味わいに寄り添う“相棒”として、日本各地の酒蔵から厳選しています。派手さよりも、料理との調和を大切に。日本酒のほか、種類豊富なドリンクをご用意しております。ドリンク飲み放題は２,750円（税込）お得に楽しめるこちらの飲み放題もおすすめです。[画像19: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/33076/61/33076-61-fedf14e4d54f79f4fc355814de535735-2000x1414.png?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]器のこだわり器もまた、料理の一部。鍋には、佐賀・有田の窯元まで足を運び、特別に焼き上げてもらった“オリジナル有田焼”土鍋を使用。そのほかにも、九谷焼の艶やかな彩り、波佐見焼の温かみある風合いなど、日本を代表する焼き物の産地から、料理を最も美しく魅せる器を厳選しました。見て、触れて、味わって。五感で楽しむ「器と料理の調和」をご堪能ください。[画像20: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/33076/61/33076-61-84a449ed1b64eacc774d1e51979d052e-1080x1514.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]他にはない「唯一無二のタレ」特製胡麻だれ焙煎度を変えたトリュフオイルと数種類のナッツを独自配合し、なめらかでコク深い味わいに。秘伝香味だれ焼けばわかる、たれの格。肉職人の魂が宿る、国産にんにく香る濃厚仕立て。国産にんにくをふんだんに使ったオリジナルソースで焼き上げる焼肉は極上の味わい。伝統の旨味ポン酢鰹・昆布・椎茸、それぞれが持つ三大旨味成分（イノシン酸・グルタミン酸・グアニル酸）をひとしずくに凝縮。高級感と繊細さを感じさせます。[画像21: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/33076/61/33076-61-203a41cf689baf165e9984a8e568696a-1080x1515.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]五感を揺さぶる日本の饗宴昔ながらの和の食文化を、もっと自由に、もっと楽しく。本物の味を、気軽に体験してほしい。「本当に美味しいしゃぶしゃぶを、もっと日常に。」それが、しゃぶしゃぶ勝治の願いです。日本の美と知恵を一椀の料理に凝縮し、伝統と革新が織りなす食の体験をお届けします。素材、出汁、器、設え。一つひとつに職人の誇りと日本人の美意識を込めています。日本の伝統を大切にしながら、現代のニーズに合わせて、お客様に「手軽に美味しい本物」を楽しんでいただけるお店を目指しています。[画像22: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/33076/61/33076-61-1206126239b3d297ec75b65747ed014f-2000x1414.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ][画像23: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/33076/61/33076-61-b3c2ad056043bc7953faac016838aa2f-2000x1414.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]店舗情報大衆しゃぶしゃぶ勝治 上野御徒町店住所：101-0021 東京都千代田区外神田６-１６-8御徒町アーバンホテル1階TEL：0358468051企業プレスリリース詳細へ : https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000061.000033076.htmlPR TIMESトップへ : https://prtimes.jp