【秋のおやつに】栗を味わう！国産栗ペーストを使用した『栗鹿の子／栗しぼり』で旬の味覚を楽しもう (2024年10月17日)

【秋のおやつに】栗を味わう！国産栗ペーストを使用した『栗鹿の子／栗しぼり』で旬の味覚を楽しもう

2024年10月17日(木)12:00

【秋のおやつに】栗を味わう！国産栗ペーストを使用した『栗鹿の子／栗しぼり』で旬の味覚を楽しもう

3種の豆を使用した華やかな『栗鹿の子』と、見た目も焼き栗のように仕上げたこだわりの『栗しぼり』。国産の栗ペーストを使用したこだわりの季節の和菓子をご紹介しよう。

■秋冬に「栗」の和菓子を楽しむ
茂助だんご（東京都）は明治31年創業の老舗和菓子店。看板商品の「茂助だんご」が人気で、豊洲市場などに店を構える。

■色とりどりの3種の鹿の子豆と栗の甘露煮をあしらう

店頭では2個入りでの販売。日持ちは常温で2日間。
『栗鹿の子』（2個入り・希望小売価格税込670円・2024年9月28日発売）
和菓子「鹿の子」という名前の由来は、鹿のこどもの背中の斑点模様に似ていることから。一般的に「鹿の子」と言えば1種類の豆で作られることが多い。

茂助だんごの『栗鹿の子』は3種類の鹿の子豆（大納言、手亡豆、うぐいす豆）を使っているのがポイント。

色とりどりの3種の鹿の子豆と、トップには存在感のある栗の甘露煮を1粒のせている。

■国産栗ペーストを使用

保存料などを使用せず、素材の味わいを大切に丁寧に作られた一品。他にはないカラフルな見た目の栗鹿の子は、お茶の時間をワクワクさせてくれる。

土台には求肥、そして栗ペースト。それを鹿の子豆が包んでおり、栗の味わいもしっかりと楽しめる一品。

やわらかでもちっとした求肥を包む栗ペーストは、しっとりとしたなめらかさ。品のある栗の風味が口に広がる。大納言と手亡豆は北海道産。それぞれの豆のホクッとしたおいしさを、艶やかな寒天がコーティングしている。

3種それぞれの豆の違いもしっかりと感じられる一品。トップにのっている栗の甘露煮がまた存在感があり、おいしさを引き立てる。見た目はもちろんのこと、栗と鹿の子豆のバランスのよい贅沢なおいしさ。お気に入りの茶器や和皿と一緒に季節のテーブルコーディネートも楽しみたくなる。

■見た目にもこだわったまさに「栗」

店頭では2個入りでの販売。日持ちは常温で2日間。
『栗しぼり』（2個入り・希望小売価格税込670円・2024年9月28日発売）

シンプルに国産の栗の味を楽しみたい人におすすめなのが『栗しぼり』。

栗を丁寧に練り上げ、砂糖と混ぜ合わせて作られている。

■シンプルだからこそ丁寧に仕上げて

さらに見た目もとことん「栗」にこだわった。栗の形に整え、表面をバーナーで焦がしていることで焼き栗のような味と香りも楽しめる。餅粉の香ばしさもプラスされており、練り切り餡でできた紅葉の葉が可愛らしい。

舌触りがとてもなめらかでしっとりとした栗ペーストは甘さ控えめ。こんなに「栗」を感じる和菓子があるだろうかと思うくらい、栗のおいしさを楽しめる一品。品のある控えめな甘さにほっこりと癒される。

表面は焼き栗のような香ばしさがあり、中はなめらかな口当たり。このコントラストのある風味も楽しい。

まさに見た目にも秋と栗を感じられる一品は、季節を大事にしたいシーンのお菓子にぴったり。お点前のお茶菓子としてもぜひおすすめしたい。

■こだわりと遊び心たっぷりの「栗」の和菓子を

店頭では2個入りでの販売。日持ちは常温で2日間。

『栗鹿の子／栗しぼり』（各1個・希望小売価格税込670円・2024年9月28日発売）

さっぱりとした渋みのある緑茶や、香ばしいほうじ茶・玄米茶など日本茶はもちろんのこと、和菓子ではあるけれど紅茶やコーヒーにも合う栗の味。

紅茶であれば、すっきりとした味わいのアッサムやダージリンがおすすめ。コーヒーは、深煎りタイプでコクのあるものはいかがだろうか。烏龍茶や台湾茶など、渋みのあるお茶にも合う。