【ピエール瀧の「萌え萌やしソバ探訪録」】15杯目「お酢＆ニンニク＆ピリ辛で、体に優しいもやしソバ！」

「もやしソバ」をこよなく愛するピエール瀧が、名店をめぐりながら、もやしソバとは何なのかを考えたり考えなかったりするこの連載。

東京・六本木のオフィスビルにある中華料理店。

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――今回はギロッポン（東京・六本木）に来ています。オフィスビルで営業をしている「健康中華　青蓮六本木一丁目店」さんです。

ピエール瀧（以下、瀧）　割と大きな中華料理屋さんだね。

店長の薛由欽（せつゆうぎん）さん（以下、薛さん）　いらっしゃいませ。お待ちしておりました。こちらへどうぞ！

瀧　よろしくお願いします。こちらのお店に、ちょっと変わったもやしソバがあると聞きつけてやって来ました。

薛さん　そうですか、ありがとうございます。メニューはこちらになります。

瀧　えっ!?　「にんにく入り赤酢もやしラーメン」（1150円）？　お酢が入ってるラーメンなんですか？　酢辣湯（サンラータン）的な感じってことなんですかね？

薛さん　はい。

瀧　ニンニク入りっていうのも珍しいですね。これはどこの地域の料理になるんでしょうか？

薛さん　私の地元の中国・福建省の料理になります。

瀧　ほほう。日本のもやしと中国のもやしって何か違うんですか？

薛さん　中国では小さめの緑豆のもやしをよく使います。日本のもやしに比べて細長いですね。

瀧　もやしも日本と中国でちょっと違うのか。じゃあ、そのにんにく入り赤酢もやしラーメンをお願いします。

薛さん　はい。承知しました。

――瀧さん、「鴨肉醤油麺」（1150円）や「豚角煮麺」（1150円）なんてメニューもあります。

瀧　「シンガポール坦々麺セット」（1380円）や「ふかひれ入りあんかけ炒飯セット」（1480円）とかもある。

「にんにく入り赤酢もやしラーメン」（1150円）

薛さん　お待たせしました。にんにく入り赤酢もやしラーメンです。赤酢は別になっておりますので、お好みの量を入れてください。

瀧　わかりました。ありがとうございます。赤いお酢が小鉢に入ってる。

――こういう仕組みなんですね。

瀧　まずはお酢を入れずに、そのまま食べてみよう。具はもやし、ひき肉、小さいネギね。そして麺はけっこう細いタイプ。うん、うまい！　スープは割とあっさりしてる。

――うわっ、スープうまいですね。

瀧　ピリ辛系って言われると醤油味みたいなことを勝手に想像してしまうけど、これ塩味ベースだよね。意外。

――そうですね。酢辣湯とは全然違う方向性ですよね。

赤酢は別になっていて、自分の好みの量を入れられる

瀧　もやしがすごいシャキシャキしてて最高。火を入れるのはあくまで最小限に抑えてる感じ。で、ここで待望のお酢をレンゲ2杯分くらい入れてみようかな。ん？　んんん？　なんか食べたことのない味。知らないラーメンになったぞ。

――レンゲ2杯分程度だと、酸っぱいっていう感じにはならないですね。これなら、お酢を全部入れても食べられそうです。

瀧　そうね。もう全部入れちゃおうか。

――自分も入れちゃいます。

瀧　やはり全部入れるとお酢の味がしっかりするね。でも、ブホッとむせない濃度。そして、お酢だから食事に対する肯定感が増すわ。「毎日大さじ1杯くらいのお酢を飲んだほうが体にいい」みたいな話もよく聞くじゃない。それに十分マッチしてるよね。

「赤酢を全部入れると絶妙なバランスの味になるね」

――女性の方は美容にも良さそうですよね。

瀧　そうだ、言われるまでニンニクのことまったく忘れてた。確かにニンニクもそこまで強くないし、ピリ辛もそこまで強くない。そして赤酢もそこまで強くない。絶妙なバランスだよね。

――なんか、すごく健康になりそうな一杯です。

薛さん　いかがですか？

瀧　おいしいです。これ、スープのベースは鶏ですか？

薛さん　はい。鶏です。

瀧　この赤いのはラー油ですか？

薛さん　豆板醤です。ひき肉ともやし、ニンニクを豆板醤で炒めると赤い油が出てくるんです。

瀧　豆板醤なのか。

瀧　なるほど！　お客さんの午後の都合を先回りして考えているんですね。

店長の薛さんいわく「お昼はニンニクの量を少し抑えめにしてあります」とのこと

――なんだか、少し健康になった気がします。

瀧　そうかもね。だって、1食でけっこうな量のお酢を飲んだよ。

――今回、自分史上最高記録のお酢を飲んだかもしれません。

瀧　レンゲで5杯くらい入れたよね。お酢の量でいったら60～70mlくらいはあったんじゃない？

――なんか体が軟らかくなってきた気がします。

瀧　それは完全に気のせい。六本木だから割と近くて来やすいし、体が疲れてきたなと思ったらここに来て、にんにく入り赤酢もやしラーメンを食べるのいいと思うな。女性もぜひ！

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■健康中華　青蓮　六本木一丁目店　
東京都港区六本木1-6-1　
泉ガーデンタワー 3F　
03-3583-1553　

※営業日時、メニュー、価格などは変更になる場合があります　　
※おいしいもやしソバなどの情報は【moemoyashisoba@gmail.com】まで　

■ピエール瀧（ぴえーる・たき）　
1967年生まれ、静岡県出身。ミュージシャン、俳優、声優、タレント。
「無駄こそ宝なり」が信条。好物はもやしソバ。　
公式Instagram【@pierre_taki】　

構成／TAKA-HO