【和え玉油そば】煮干しラーメンの味付き替え玉"和え玉"を油そばで代用！　家系ラーメンに投入で新境地のウマさ！＜野島慎一郎のバカレシピ＞

『週刊プレイボーイ』で「激ウマ!! バカレシピ研究所」を連載中のB級フード研究家・野島慎一郎（のじま・しんいちろう）さん。今回の"バカレピ"は、煮干しラーメンの文化・和え玉を家系ラーメンと油そばで代用した「和え玉油そば」！

＊　＊　＊

【今回の食材】
・お水がいらない 横浜家系ラーメン（キンレイ）　1個　
・日清まぜ麺亭 焼豚（チャーシュー）油そば（日清食品）　1個

野島　煮干しラーメンには替え玉のほかに〝和え玉〟っていう文化があるんですが、あれ大好きなんですよ。

助手　味付きの替え玉なんだけど、実際まぜそばみたいなものッスからね。そのまま食べてもウマいし、スープに入れても、つけ麺風に食ってもOK！

野島　そうそう！　単純にウマいし、その自由さも最高なんですよね。これが煮干しラーメンだけの文化になっているのは惜しすぎる！　ってことで今回は別のラーメンでも和え玉をやってみようかと思います。

助手　あー、確かに不思議とないッスね。やっぱ煮干しラーメンじゃないと成立しない何かがあるんスかね。で、どんな組み合わせを試してみるんスか？

野島　ベースとして使うのはキンレイの冷凍家系ラーメン。ニンニクやショウガはもちろん、酢や豆板醤などで自在にカスタムできる家系ラーメンは和え玉の受け皿として適任のはず！

助手　異議なしッス！　和え玉のほうはどうするんでしょ？

野島　やっぱり油そばしかないでしょう。もはやカスタム前提のフードですから、違和感なくマッチするに決まってます！

助手　コンビニでも冷凍食品とかチルド弁当で売ってるし、すぐ入手できるのもいいッスね。

（１）ラーメン！　今回ベースとしたのはキンレイの「お水がいらない 横浜家系ラーメン」。まずは手順どおりに調理し、完成したら丼に移そう。もちろん別の家系ラーメンで代用してもOKだ

（２）レンチン！　家系ラーメンを調理している間に冷凍油そばをレンチンで加熱しておこう。こちらも基本は手順に従えばOK。今回は日清食品のものを使用したが、こちらも別のもので代用可能

（３）食べる！　家系ラーメンが出来上がったら食べるだけだが、ここでスープは完飲するのはダメゼッタイ。焼豚油そばを使った和え玉の味変を楽しみたいなら、我慢も重要です！

野島　それじゃ、まずは家系ラーメンから食べちゃってください。スープは完飲するなよ。絶対だぞ！　絶対やるなよ！

助手　ダチョウ倶楽部みたいなフリはやめろ！　はい、麺と具だけをおいしく食べたッスよ。

（４）入れる！　家系ラーメンを食べ終えたら、和え玉に見立てた焼豚油そばをスープにドボン！ お好みで酢、こしょう、ショウガ、ニンニク、豆板醤などで味を調えながら食べよう

野島　では残ったスープに油そばを投入しますよ。個人的にはブラックペッパーを麺にガッツリ振りかけてからぶっ込みたいけど、今回はプレーンでGO！

助手　おっ、これはアリ！　思惑どおりまったく違和感なく一体化してるし、油そばに入ってた酢のほのかな酸味がいいアクセントになってるッス！

（５）完成！「和え玉油そば」

野島　やっぱり家系ラーメンは寛容ですね。ってことは、やっぱりもっとガッツリと調味料でカスタムした状態の油そばを突っ込むのが正解かな！

助手　酢とラー油は必須！　マヨネーズとチーズで濃厚化させるのも絶対ウマいッス！

野島　ベースが家系ラーメンだから最後にライスをぶっ込むのもやりたいね。そこにレトルトカレーをかけるのもアリかも！　さらにチーズをかけてトースターで焼いてドリア風にするのも絶対にウマいな！

助手　それはさすがに原形をとどめてなさすぎだろ！

撮影／野島慎一郎