簡単！ヘルシーいなり寿司の作り方

2011年01月19日(水)18:06

　お正月太りをしてしまい、体重が戻らないという人はいませんか？　年末年始は普段より飲み食いする量が増えていまいますよね。

取り戻さないと…とダイエットに励んでいる方にぴったりな、野菜を使ったヘルシーなお寿司のレシピ集『野菜のおすし』（庄司いずみ／著、山口規子／写真、講談社インターナショナル／刊）より、美味しくて彩り鮮やかな「いなり寿司」を実際に作ってみました。

（写真入りの記事を見る）

材料
・いなり揚げ　　　
・酢飯
・パプリカ
・ピーマン
・A（酢、みりん／各大さじ１、塩／ひとつまみ）

１、最初にいなり揚げを作ります。油揚げを熱湯で茹でて油抜きし、冷ましてから包丁で半分に切り、袋状にします。油揚げ４枚に対し、料理酒大さじ４、醤油、みりん各大さじ２、水１００CCが基本の分量です。この煮汁で油揚げを煮含め、煮汁がほぼなくなったら火を止めてそのまま味を馴染ませます。

２、パプリカ・ピーマンを７ミリ角に切ります。
３、鍋に材料Ａとパプリカを入れて火にかけ、中火で２分炒りつけます。（ピーマンも同様に）

４、３のパプリカ（ピーマン）と酢飯を混ぜ合わせて握り、いなり揚げで包む。
　　横着して同時にやっているので、混ざってしまわないように気をつけます…。
　　

　そして、完成！

　パプリカのフルーティな味わいが、いなり寿司によく合います。ボリュームがあるのに、野菜だからヘルシーだし、意外と簡単に作れました。赤と緑のコントラストがキレイなので、ピーマンのいなり寿司と一緒に作ってみて下さい。いなり揚げは裏返して使うと見た目がかわいいです。