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田代食品(熊本県阿蘇郡)は、創業75年の老舗豆腐メーカーで、絹ごし豆腐を発祥させたことでも知られる。ゆばをまとった「献上豆腐」をはじめ、阿蘇の伏流水で作った豆腐を九州中心に販売。豆腐メーカーの課題に収...
