国内の名パティシエたち渾身のフランス菓子「サヴァラン」が大集合！【ダイナースクラブ フランス パティスリーウィーク2024】

●「ダイナースクラブ フランス パティスリーウィーク2024」が7月1日（月）から 7 月 31日（水）まで開催！　今年のテーマはフランス伝統菓子「サヴァラン」です。今実力のあるパティシエがつくる魅惑の「サヴァラン」とは？

　人気のイベントが帰ってきました！　今年4年目を迎える「ダイナースクラブ フランス パティスリーウィーク2024」が7月1日（月）から 7月31日（水）まで開催されます。

イベントのアドバイザー、フランス菓子研究家の大森由紀子さんを囲んで

　今年の共通テーマは「サヴァラン」。

　サヴァランとは『美味礼讃』の著者ブリヤ=サヴァランにちなんだ伝統的なフランス菓子で、形状はリング状（リング状でない場合は、ババと呼ばれることも）で、ラム酒やアルマニャック入りのシロップに浸したお菓子です。

会場に集まった10名のシェフのサヴァラン

　今回のプレスイベントには、首都圏の有名パティシエ、シェフらが集い、十人十色の「サヴァラン」を発表。夏らしいジンやワイン、グランマニエなどを使ったり、トウモロコシやゆず、ごま油など食材を合わせたり、個性豊かな一品が勢ぞろいしました。

　では注目のパティスリーの渾身のサヴァランを見ていきましょう！

『MAISON GIVREE』（神奈川県・中央林間）はとうもろこしを使った夏らしい華やかな一品！

とうもろこしが可愛らしいスプーンですくって食べるサヴァラン

　会場には試食用の個性豊かな「サヴァラン」が並び、どれにしようか目移りばかり。まず手に取ったのは、『MAISON GIVREE』のサヴァラン。とうもろこし「スーパースイートコーン」を使った一品です。コーンそのものの甘さと、ラム酒にタヒチバニラのシロップが香り、夏らしい華やかな印象を与えてくれます。スプーンですくいながら味の重なり合いを楽しめますよ。

『Regalez-Vous』(神奈川・鎌倉)のアシェットデセール

鮮やかなパープルカラーにトロピカルフルーツが映える一皿

　鎌倉のフレンチレストラン『Regalez-Vous』では、アシェットデセールとして提供されます。会場のサヴァランの中では、最もオリジナリティがあり、シェフの世界観がしっかりと落とし込まれた一品です。

　生地はバターなしで焼き上げ、代わりにごま油を使用しています。

『パティスリーサロン・ドゥ・テ アミティエ神楽坂』（東京・神楽坂）の愛らしい一品

お店のモチーフであるチェリーを飾ったサヴァラン

　一口食べて、お店の他のケーキの味も気になる！ と感激したのが、『パティスリーサロン・ドゥ・テ アミティエ神楽坂』のサヴァラン。2023年「百名店」にも選出されたスイーツ好き注目のパティスリーです。アルザスキルシュを使った生地の下に、ピスタチオムース、グリオットピュレ、シャンティを重ね、フルーツとクリーム、シロップのバランスが秀逸で、夏らしい爽やかさを感じられます。店のモチーフであるチェリーを飾った愛らしいヴィジュアルにも注目です。

『GALET GALET』（無店舗・催事などに出店）のサヴァランは福井県の「黄金の梅」を合わせた酸味のきいた一品 [食楽web]

　ほぼ全種類のサヴァランを味わって幸せなひと時でした。伝統を重んじつつもどれも趣向を凝らしたものばかりで、改めてサヴァランの魅力を発見できましたよ。この夏はぜひ全国でパティスリー散歩をお楽しみください！

（取材・文◎亀井亜衣子）

●DATA
ダイナースクラブ フランス パティスリーウィーク 2024
開催期間：2024年7月1日(月)～7月31日(水)
開催場所：全国の参加店にて
主催：ダイナースクラブ フランス パティスリーウィーク事務局
特別後援：在日フランス大使館
※店舗により提供&販売期間が少し異なる場合があります。