【週末の作り置き】隠し味で格上げ！ 東京ソロごはん。の“つくおき”おかず「れんこんつくね」
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●みんな大好きな「つくね」を旬の食材、レンコンを使ってアレンジした作り置きおかず「れんこんつくね」レシピをご紹介！

　基本の美味しい料理を届けるフードクリエイターユニット「東京ソロごはん。」が今回お届けするのは、旬の食材を使った作り置きおかずのレシピ。

　旬のれんこんをつくねに取り入れ、食感も味わいも一歩先をゆくつくねが完成しますよ。

「れんこんのシャキッとした食感が楽しいつくねです。マヨネーズを加えることで固くならず、作り置きにおすすめです」と東京ソロごはん。の料理担当・ウェッティさん。

　冷蔵で3～4日保存できるので、たくさん作って平日のおかずやお弁当、おつまみに活用してみてください。

味噌が隠し味！ 「れんこんつくね」の作り方

【週末の作り置き】隠し味で格上げ！ 東京ソロごはん。の“つくおき”おかず「れんこんつくね」

材料（4人分）※冷蔵3～4日保存可能・冷凍OK！

・れんこん……200g
・豚ひき肉……400g
A
・味噌……大さじ2
・マヨネーズ……大さじ2
・酒……大さじ2
・水……大さじ2
・片栗粉……大さじ2
・砂糖……小さじ2
・おろし生姜……小さじ2
・塩……小さじ1/3

作り方

1．れんこんは皮つきのまま粗みじん切りにする。
＜point！＞食感が残るように粗く刻む。

【週末の作り置き】隠し味で格上げ！ 東京ソロごはん。の“つくおき”おかず「れんこんつくね」

2．ボールにひき肉とAを入れる。
＜point！＞マヨネーズを加えることで柔らかいつくねに仕上がります。

【週末の作り置き】隠し味で格上げ！ 東京ソロごはん。の“つくおき”おかず「れんこんつくね」
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3．粘りが出るまで混ぜる。れんこんを加え均一に混ぜる。
＜point！＞指を開いて少し曲げ、一定方向に混ぜる。白っぽくなり粘り気が出ればOK！

【週末の作り置き】隠し味で格上げ！ 東京ソロごはん。の“つくおき”おかず「れんこんつくね」

4．3を1/16量ずつ1cm厚さになるように丸める。

【週末の作り置き】隠し味で格上げ！ 東京ソロごはん。の“つくおき”おかず「れんこんつくね」

5．フライパンを熱し、4を並べ入れ両面1分づつ強火で焼く。水大さじ2を加え蓋をし、中火で4分ほどふっくらするまで蒸し焼きする。

【週末の作り置き】隠し味で格上げ！ 東京ソロごはん。の“つくおき”おかず「れんこんつくね」

●料理家プロフィール

【週末の作り置き】隠し味で格上げ！ 東京ソロごはん。の“つくおき”おかず「れんこんつくね」

東京ソロごはん。

フードコーディネーター・ウエッティと、フォトグラファー・はしもっちゃん 2人によるフードクリエイターユニット。「ひとりごはんが楽しくなるお料理」を毎週金曜日18時YouTubeにて動画配信中！

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