「【帝国ホテルの料理長と巡る京都のサステナブルな食材探しの旅】第一弾は丹波ワインへ」の画像
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帝国ホテル第3代総料理長・杉本雄さん。武蔵野調理師専門学校を卒業後、帝国ホテルに入社。2004年に退社し、渡仏。13年間欧州で過ごし、1835年創業のホテル『ル・ムーリス』では、ヤニック・アレノ、アラン・デュカスという世界的シェフのもとでスーシェフを務め、同ホテルの星付きのメインダイニングでは責任者を担う。2017年に帰国後、再び帝国ホテルへ。2025年第3代総料理長に就任
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