【小宮山雄飛 蕎麦呑みの名店】西麻布の行列店『おそばの甲賀』で味わう珠玉を超えた一杯

●蕎麦が好きでお酒が好きな小宮山雄飛さんが、美味しいお蕎麦屋さん、そして蕎麦屋呑みの魅力を伝える連載。今回は西麻布の交差点にほど近い名店『おそばの甲賀』を訪問しました。

名店『室町 砂場 赤坂店』で14年修業したご主人が営む、西麻布の人気店。砂場の系譜をしっかり守りつつも、かき芹蕎麦や豚ニラ蕎麦など、季節の限定メニューも豊富なのが嬉しいお店です。

限定メニューがSNSで告知されると、お店のファンが我先にと駆けつけて、お店の前に行列ができるのは、もはや西麻布の風物詩。そんな人気店に、昼呑みに行ってまいりました。

蕎麦前から〆の蕎麦まで手抜かりなしの旨さ

「あさり」650円

蕎麦前一品目は、砂場ゆずりの一品「あさり」。

あさりの出汁がしっかり出ていて、しみじみと美味しい一品ですが、実はこれ、水もお酒もみりんなどの調味料も一切使わず、醤油としょうがだけで炊いているそう。

あさりの実も美味しいですが、絶対残してほしくないのが汁。ちょっと行儀が悪いですが、器を持って汁をすすると、めっちゃ濃厚な味で、これだけでもお酒が進みます。

合わせるお酒は、福島の「廣戸川」。力強い口当たりで、あさりの旨みをしっかり受け止めてくれます。

もう一品、お酒のアテに最適なのが「クリームチーズの西京漬け」。クラッカーにのせて食べると……なんだろうこれ、もはや美味さしかない（笑）

「クリームチーズの西京漬け」900円

チーズも味噌も、それなりにはクセというものがあるはずなんだけど、合わさることでまろやかになって、ただただ美味さの集合体になっている。これはお酒が止まりません。

「エビの天ぷら」は特上のブラックタイガーを使用しているそうで、お箸で持ち上げるとずっしりと重い。身が引き締まっていて、エビそのものの旨みが濃厚です。

「エビの天ぷら（二本）」1,200円

珠玉の先をゆく絶品「ウニそば」

「ウニそば」4,800円

そして　いよいよ〆の蕎麦。蕎麦は、主に埼玉県三芳産のものを、殻を抜いた“丸抜き”と呼ばれる状態で送ってもらい、店内の石臼で挽いているとのこと。蕎麦粉十割に小麦粉一割を足した、いわゆる「外一」。

今回頼んだのは、名物「ウニそば」。その時季に入る最高級のウニを、どっさりお蕎麦にのせた、贅沢すぎる一品です。

まずはウニだけ食べてみると、これがめちゃめちゃ甘みがあって新鮮。さらにウニを崩さないよう気をつけながら、おそばだけをひとすすり。ウニにも負けないくらい、キリッと爽やかで蕎麦の香りと甘みをしっかり感じる見事な味。

この日、入荷していた極上のウニ

いよいよウニとおそばを一緒に一口。
これはもう珠玉の味。

そして、最後は贅沢にもおそばとウニをしっかり混ぜて食べてみる。
これはもうなんだ、“珠玉”の先ってなんだ？

至高？
究極？
国宝？

とにかくものすごい味です。
誤解を恐れずに言うならば、最高級のウニの寿司よりも、このウニそばのほうが美味しいかもしれない。そう思えるほど完璧な一杯です。

店主・甲賀宏さんと一緒に

老舗出身の確かな腕と、新たな味への最高のセンスを感じる、西麻布の超名店です。

（撮影◎橋本真美）

●SHOP INFO

おそばの甲賀

住：東京都港区西麻布2-14-5
TEL：03-3797-6860
営：11:30～14:30（14:00LO）、17:15～19:45（19:15LO）
休：火・水

●著者プロフィール
小宮山雄飛

ホフディランのVo＆Key担当。ミュージシャンの傍ら、グルメ番長として食のシーンでも活躍し、様々な雑誌やWEBサイトでの連載、レシピ開発なども行う。著書には『旨い！家カレー』『レモンライス レシピ』『小宮山雄飛 今日もひとり酒場』など。テレビ、ラジオ番組などの出演も多数。