1時間並んでも食べたい！札幌スープカレーの名店『GARAKU』が東京進出。名物の「チキンレッグ」が旨すぎる！ (2018年5月26日)

1時間並んでも食べたい！札幌スープカレーの名店『GARAKU』が東京進出。名物の「チキンレッグ」が旨すぎる！

2018年05月26日(土)12:00

1時間並んでも食べたい！札幌スープカレーの名店『GARAKU』が東京進出。名物の「チキンレッグ」が旨すぎる！

行列のできる店に「並ぶ派」？

　それとも「並ばない派」ですか？　人それぞれ、考えがあると思いますが、筆者は、ウン十年「並ばない」派だったのに、最近「並ぶ」派に転向しました。

　そのきっかけが、今回紹介する『札幌スープカレーGARAKU（がらく）』。「1時間待っても」「吹雪の中でも」並ぶべきと言われている名店です。

　数年前、札幌を訪れた際「並ぶけど食べる？」と在住の知人に聞かれ、いつもなら「NO」と答えるのですが、その時は、なぜか黙って行列に加わったのです。そしてそれは大正解でした。

　その時食べたスープカレーは、巨大なチキンレッグが入っていて、びっくりするほど柔らかく、感動すら覚えてしまったのです。チキンをカレースープに絡めて、ターメリックライスとともに。ああ、思い出しただけで……。

　以来、筆者にとって『GARAKU』が、スープカレーの美味しさ基準になりました。その名店が、先月4月20日に東京・中野に出店したと聞き、いてもたってもいられず、取材に行ってきました！

「チキンレッグ」は柔らかくてホロホロ

カスタマイズできるスープカレー

　メニューを見ると、再食したかった“チキンレッグ”のスープカレーがありました。「やわらかチキンレッグと9種類の野菜」（1,250円）です。迷うことなく、これにまっしぐらなのですが、こちらの注文スタイルは独特でして、ステップ1～5まで、自分で選ぶ必要があるんです。

【ステップ1】は、9種類のカレーから1つを選びます。
　人気トップ3は「やわらかチキンレッグと9種類の野菜」、「ジンギスカンと5種きのこの森」（1,490円）「とろとろ炙り焙煎角煮と野菜」（1,280円）。

【ステップ2】は、3種類のスープから選びます。
　オリジナルスープ（＋0円）、白ゴマや豆乳、味噌に数種類のハーブのソースが加わった「山の幸スープ（＋170円）」、カキ・アサリなどの魚介類から抽出したタレを加えた「海の幸スープ（＋210円）」の3つのうちから1つ。

【ステップ3】は、トッピングを選びます。
　チーズ、納豆、岩海苔、かぼちゃ、揚げ餅、角煮、ザンギ（鶏のからあげ）など全19種類も。ちなみにどのカレーも、キャベツ、うずらの卵、赤パプリカ、キクラゲ、ジャガイモ、ブロッコリー、レンコン、ニンジン、カボチャ等の9品目がデフォルトで入っており、そもそも具沢山です。

【ステップ4】は、辛さ選び。
　01～40まで段階があります。05番まではオリジナルの辛味スパイスの量で調節。06～19まではその辛味スパイスとタイ産のグリーンピッキーヌで調節、20～40は辛味スパイス、ピッキーヌ、ハバネロソースで調節といった具合。

【ステップ5】は、ライスの量を選びます。
　S100g、M200g、L350gです。

　今回は、王道のオリジナルスープで、トッピングは「オクラ」と「ブロッコリー」、中野店限定「とろろ昆布」。辛さは一般的な大辛にあたる「05」にしました。そして登場したのがこちら。

さっそくいただきます！

　まずはスープを一口。鼻にスープを近づけただけで、芳醇なスパイスの香りと魚介系の香りが漂います。口に入れると、トマトの優しい酸味、ブイヨンの深い味がジワリと染み渡ります。

　このオリジナルスープ、お店の方に伺うと「豚骨、鶏、香味野菜、飴色タマネギ、香草、完熟トマトなど30種類の食材を使用したブイヨンに、数種類の天然素材から抽出した“和風だし”を加え、21種類のブレンドスパイスをプラスしている」のだそうです。何という手間暇！

　ターメリックライスをスプーンですくい、スープに浸けてみると…。少しかために炊いてあるので、お米ひと粒ひと粒がスープを吸い込みつつ、食感を失わないので、パラパラとしており、とてもいい具合！

　そして待望の「やわらかチキンレッグ」。表面がこんがり焼けていて、フォークでつつくと、ほろほろと崩れます。チキンだけをいただくと、ほんのりとした甘辛醤油味。これを和風だしのスープに浸すと、ますます深い味になるんですよ。スープに入った各野菜は、それぞれの素材の特徴を引き出すために煮たり、素揚げしたり。だから食感もスープの染み具合も違って楽しいんです。