「瞬間燻製ウイスキー」って知ってる？新感覚のウイスキーの飲み方を試してきた！ (2018年6月3日)

「瞬間燻製ウイスキー」って知ってる？新感覚のウイスキーの飲み方を試してきた！

2018年06月03日(日)12:00

　燻製というと、スモークサーモンやソーセージなどを思い浮かべる人が多いと思いますが、お酒も燻製できるってご存知知でしたか？　その名も「瞬間燻製ウイスキー」。スモークガンを使用し、グラスに直接燻製煙を注入することで、ウイスキーに薫香をつけたものです。

一風変わった「瞬間燻製ウイスキー」を味わえるのは、中野に2018年2月にオープンしたばかりの「アングラーフィッシュ」。中野駅北口徒歩7分、「中野ふれあいロード」最北エリアに位置する注目のバーです。

　そもそもウイスキーは芳醇な香りを楽しむもの。それに香りをつけたらどうなるの？　と疑問に思い、さっそくお店へ行ってみました。

作る時からワクワクが止まらない瞬間燻製ウイスキー

　入店後、満を持して「瞬間燻製ウイスキー」をオーダー。すると、バーテンさんが取り出したのは、スモークガン。その中にチップを入れ、香りづけしていきます。燻製に使用するチップは4種類、「さくら」「りんご」「ヒッコリー（くるみ）」「オーク（ウイスキー樽）」から、ウイスキーの銘柄に合わせてセレクトしてくれます。

　目の前でウイスキーを瞬間燻製。なかなか見ることのできない光景にワクワク。スモークをグラスに入れたら、蓋をして2分燻製します。「瞬間燻製ウイスキー」は新たな香りをつけて楽しむ、香りのお酒。香ばしいスモーキーなフレーバーを一緒に味わえます。

ウイスキーの可能性を引き出す一杯

　さて、いよいよグビリと飲んでみると…燻製の香りが鼻を抜け、甘さ、芳醇さ、そして深いコクが口一杯に広がります。ああ、酒飲みで良かった。こちら、燻すことでウイスキー本来の個性を全く損ねておらず、むしろより高いレベルへと味わいがレベルアップしていました。それでいて、口当たりがマイルドになっているのも素晴らしい。

「ウイスキー本来の可能性を引き出せるのが、瞬間燻製の大きな魅力」と語ってくれた店長さん。その言葉通り、ウイスキーの潜在能力を引き出した一杯は、ストレートで飲むより、ウイスキーを深く味わえる気がします。

良いお酒には良いツマミが必須。こだわりの燻製料理

　フードメニューも、もちろんこだわりの燻製料理。「瞬間燻製ウイスキー」と合わせていただきたい料理をいくつかご紹介します。

　まずはベーコン。「普段ご家庭で食べられているベーコンとはジューシーさが全く違いますよ！」そう紹介されたのですが、食べてみて納得です。一口噛んだ瞬間から肉の脂が溢れ、燻されてギュッと凝縮された肉のうまみが舌でとろける逸品。付け合わせのピクルスで口をリセットしながら楽しみます。

　次にいただいたのが、「燻卵」。シンプルながらしっかりと燻された卵は、黄身まで燻製の香りがたっぷり。後引くコクと香りがたまりません。ウイスキーやワイン等の洋酒とも相性バツグンです。

　カリカリチーズ、ビアハム、スモークチーズ、季節のピクルスの4種のおつまみがプレートになった一品。どれもお酒が進むおつまみですが、特にこだわりを感じるのはカリカリチーズ。なんとこちら、おつまみの定番「チーズ鱈」の燻製なのです。燻製されて香り高く生まれ変わったチーズ鱈は、サクッとした食感で、そのまま食べるより旨みをしっかりと感じられます。