開店30分で完売！土日祝しか営業しない幻のカヌレ専門店『ダンラポッシュ』のカヌレはなぜ旨い？

2018年06月10日(日)10:00

開店30分で完売！土日祝しか営業しない幻のカヌレ専門店『ダンラポッシュ』のカヌレはなぜ旨い？

　2018年1月に、東急東横線の学芸大学駅と祐天寺駅の中ほどにオープンしたオーガニックカヌレ専門店『ダンラポッシュ』。半年たった今でも行列ができ、11時半のオープンから、数時間で完売してしまうほどの人気ぶりです。

　今までの最短完売記録は、開店からわずか30分。土日と祝日だけの営業のため、“幻のカヌレ”とさえ呼ばれるこのお店のカヌレには、一体どんな魅力があるのでしょうか。それに、数あるフランスの伝統菓子のなかでも、カヌレだけに特化した理由も気になりますよね。

　学芸大学駅、祐天寺駅から歩いて15分弱と、ちょっと距離はあるものの、それでもわざわざ行きたくなる魅惑のカヌレ専門店へ、完売する前に大急ぎで行ってきました！

　まだシャッターが閉じた状態の店内にお邪魔すると、焼き立てのカヌレの香りに包まれながら、店長の内藤裕子さんがテキパキと作業中でした。内藤さんは、カヌレ作りを独学で学び、2018年1月、オーガニックカヌレ専門店『ダンラポッシュ』をオープンしました。広さ5坪に満たない小さなお店で、カヌレの製造から販売まで一人でこなしています。

「1日100個作って販売していたのですが、売り切れた後にいらっしゃるお客様に申し訳なくて、最近130個に増やしたんです」

　そう笑顔で語りながらも、手を休めることはありません。店頭に並ぶカヌレは常時2種類で、「プレーンカヌレ」と日替わりの一品。取材した日は、マダガスカル産チョコレートをブレンドした、いちじくとくるみが詰まった「チョコカヌレ」でした。

　カヌレ型から出したカヌレが棚の上にズラリと並ぶ頃、店先にお客が一人、また一人と並び始めました。さあ、いよいよオープンです。

人を笑顔にするカヌレは、素材選びも妥協なし

　内藤さんがカヌレ専門店を開いた理由は、自然派ワイン好きだったことがきっかけだったとのこと。「ワインを飲みながら食べたくなるスイーツは何だろう？」。

そう考えて行き着いたのがカヌレだったそうです。

　カヌレはフランス・ボルドー地方の伝統焼き菓子で、正式名は「カヌレ・ド・ボルドー」。ワインの澱を取り除くために卵白が大量に使われるため、余った黄身で作られ始めた、という、ワインとは深い縁のあるお菓子です。

求めたのは「安さ」ではなく、安心できる「美味しさ」

　カヌレは日本でもフランス系のベーカリーで見かけますが、材料がオーガニックなものはなかなかありません。もともとお菓子作りが好きな内藤さんは「ないなら作ろう」と、最初はフランスのサイトをチェックしながら作ったそうです。そうして試行錯誤の末に完成したカヌレは、友人、知人の間で評判になり、いつしかワイン関連のイベントでケータリングを頼まれるまでになっていきました。

「お店をもちたい」。そう思い始めるようになって数カ月後のこと、前から気になっていた空き物件を扱う不動産屋と出会います。それが今の店舗。そして“ワインに合うカヌレ”をコンセプトに、2018年1月、『ダンラポッシュ』がオープンしたのです。