連日行列のできる海苔弁専門店！『刷毛じょうゆ海苔弁山登り』の海苔弁が美味しすぎる (2018年7月6日)

連日行列のできる海苔弁専門店！『刷毛じょうゆ海苔弁山登り』の海苔弁が美味しすぎる

2018年07月06日(金)12:00

連日行列のできる海苔弁専門店！『刷毛じょうゆ海苔弁山登り』の海苔弁が美味しすぎる

　お弁当の定番メニューといえば海苔弁。海苔と醤油とご飯のコラボは日本人ならみんな大好きな人気のメニューです。

海苔弁は、大手チェーン弁当屋で気軽に安価で購入できるお弁当ですが、「海苔弁は安くて美味しい」という概念を打ち破る風変わりなお弁当屋があります。それは、GINZA SIXと築地に店を構える『刷毛じょうゆ海苔弁山登り』。主力はもちろん海苔弁です。価格は1,080円となかなかのお値段。それでもGINZA SIX店では連日行列ができ、多い日で1日600個も売れる人気店なのです。何故このお店の海苔弁がここまで愛されているのでしょうか？　秘密を探ってきました。

海苔にこだわって。有明海の一番摘みの海苔を使用

　その人気の秘密は、海苔弁の主役の「海苔」にあります。『刷毛じょうゆ海苔弁山登り』では、潮の干満さが大きく、流入河川が多いことで海苔の飼育の最適な環境の有明海で収穫される海苔を使用。その中でもその年の一番摘みの海苔を使用しています。いわゆる新芽だけで作られているため、やわらかくて口どけが良いことが最大の魅力です。

　さらにこの新芽は、自然に青のりが付着した天然海苔の「青混ぜ」という海苔。

青混ぜ海苔とは、黒海苔の中に青海苔が混じるもののことで、1年のうちにわずかな期間しか生産されず、海苔全体の1％しか取れないというとても貴重なもの。その上質な海苔を使った溶けるような口どけの最高級の海苔弁、これは是非試してみたい。その中でも人気の高い3つの海苔弁を紹介します。

弁当箱からはみ出るほどの大きな鮭の海苔弁「海」

　大きな鮭、ちくわの磯辺揚げ、玉子焼きと海苔弁の定番おかずが満載の「海」。鮭は皮まで美味しく食べられるようにとしっかりと焼かれています。焦げ目のついた甘い玉子焼き、ほうれん草のおひたしと思いきやほうれん草のナムルなど、ちょっとしたうれしい変化球の副菜も海苔弁とよく合います。

　ではお待ちかね、いよいよ海苔とご飯を実食。海苔はうれしい2段重ねです。すぐに感じるのは、爽やかでフレッシュな海苔の風味。意外だったのは、海苔特有の強い磯の味がしないこと。あくまでも爽やかで、スッと香るような風味なのです。これが新芽の味かと大いに納得。知っている海苔弁の味とは全く違う味わいに驚きました。

そして何よりも海苔が箸でスッと切れる箸切れの良さがとても食べやすく、口の中で海苔が溶けるような滑らかな食感が味わい深く感じます。

ヘルシーながらボリューム感もあって、女性に人気の海苔弁「畑」

　メインの惣菜は、大葉が爽やかなれんこん大葉もち。シャキシャキとしたれんこんの歯ごたえがたまりません。味付けは昆布茶と塩のみなので、海苔の爽やかな風味を邪魔せずに、さらに引き立ててくれます。舞茸の天ぷらやみそ仕立ての豆腐の煎り煮など畑の恵みがたっぷりの海苔弁です。

大きな鶏の照り焼きでボリューム満点の海苔弁「山」

　大きな鶏の照り焼きは、塩麹で揉み込んであるので冷めても柔らかで美味しい。生姜と塩麹の柔らかな塩味が海苔弁によく合います。舞茸やしめじ、えのきなどのキノコをリンゴ酢でじっくりと煮詰めたおかずも良いアクセントです。

　包装は、シンプルでデザインセンスも◎。お持たせにしたい素敵なパッケージです。それぞれに、海、畑、山と弁当の内容が記載されています。お土産にもぴったりです。

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　有明海の恵み、一番摘みの新芽の海苔弁。

箸切れがよく新鮮で柔らかな海苔は、新芽だけが持つ爽やかな香りが楽しめます。弁当の開発のコンセプトは「冷たいけど温かい」、作り手の温もりが伝わるような「家庭料理の最上級」を目指したのだとか。有明海の最高級の海苔に、自家製の割醤油をはけで一枚一枚丁寧に塗って作られる手作りの海苔弁は、今まで食べてきた海苔弁とは一味違います。夕方には売り切れてしまうことも多いので、早めに出かけてみてください。

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