焼鳥屋の唐揚げにハズレなし！錦糸町『焼とり鳥けい』の絶品からあげを食べてきた

2020年02月25日(火)10:50

「焼鳥屋のからあげにハズレなし」。これは日本唐揚協会認定カラアゲニストである筆者が変わらず持ち続けている持論です。

鶏肉の扱いに長け、鶏の旨みを最大限に引き出せる焼鳥屋さんのからあげは絶品なのです。東京・錦糸町のガード下にある『焼とり鳥けい』もそんなお店。女将の五十嵐薫さんが切り盛りするアットホームな雰囲気のお店です。こちらで「鳥の唐揚げ」（6個520円）を日本酒（1合・400円）とともにいただきました。

　オーダーから6～7分ほどで出てきたからあげ。白いお皿にキャベツの葉を1枚敷き、その上に美味しそうなからあげが盛られていて、見ためが非常に爽やか。さっそく実食です。片栗粉のみのサックリ衣を歯が突破した途端、濃厚な風味と、ちょっとしょっぱい味が口いっぱいに広がります。思わずお猪口の日本酒をグイとひと口。これ、体がお酒を求めてしまうからあげです。和風な味付けで、お酒にして正解でした。

　このからあげ、どんな味付けをしているのやら。

「醤油ベースですか？」という筆者の問いに五十嵐さんは「いえ、醤油は使っていないんですよ」とのこと。え！醤油を使っていない！？このお酒が欲しくなる濃厚な風味はどうやって出しているのでしょう。五十嵐さんによると、そこは企業秘密なんだとか。う～む、気になりますが、でも美味しいからいいや！日本酒と一緒なら、何個でも食べられそう。気付いたらお酒に手が伸びてしまっている、魔法のようなからあげです。