『SHIBUYA CHEESE STAND』の「のびるチーズケーキ」をお取り寄せしてみた

「街に出来たてのチーズを」をコンセプトにした、渋谷にあるチーズ専門店『SHIBUYA CHEESE STAND』。都会のど真ん中で、保存料を使わない作り立てのフレッシュチーズを製造しており、常に人が並んでいる人気店です。

　看板商品である「ブッラータ」をはじめ、「モッツァレラチーズ」、「リコッタチーズ」、「カチョカヴァロ」の4種類が常設メニューですが、この度、新作商品がオンライン通販にお目見え！　ということで、早速お取り寄せしてみました。今回お取り寄せしたのは「さけるモッツァレラ」や「カチョッタ（フェンネル）」、「チーズのおやつ」です。

さけるモッツァレラ

「さけるモッツァレラ」は「出来たてモッツァレラ」を繊維状にするため、3週間ほど乾燥熟成させているそう。モッツァレラチーズのしなやかでムギュッとした食感は、他の割いて食べる系のおつまみチーズとは別格の仕上がりです。

　アクセントには、オーガニック自然農法に徹したカンボジア「KURATA PEPPER」のブラックペッパー をかけ、シャープな辛みが特長です。塩気も絶妙でビールにもピッタリ。これはリピ買い必至の一品です。

チーズのおやつ2種2セット

『SHIBUYA CHEESE STAND』併設のレストランで大人気のデザート「のびるスフレチーズケーキ」もオンラインショップで購入可能になりました。今回は「リコッタベイクドチーズ」の2種類（各2個）セットで販売しています。

「のびるスフレチーズケーキ」は、リコッタチーズを練り込んだスフレタイプの生地の中にモッツァレラチーズ、クランベリーが隠れています。食べる前に電子レンジで数秒温めることで、中のチーズがビヨーンと伸びる！　これは珍しいケーキですね。

　温めたことによりスフレ生地もふわふわ、トロトロ！ チーズに塩気があって、ワインのお供にもなりそうですよ。

　こちらは、しっかり冷やしていただきたい「リコッタベイクドチーズケーキ」。通常、チーズケーキにはクリームチーズを使いますが、リコッタチーズに置き換えた一品。

カチョッタ

　熟成チーズはにおいや塩気の強さが苦手、という人も少なくないでしょう。しかしながら、この「カチョッタ」はしっかりとしたチーズの旨みや香りも感じますが、マイルドな塩気で日本人にも非常に食べやすいんです。

　モッツァレラチーズを作る工程でできる「カード」と呼ばれるチーズの素を型入れ、3週間ほど乾燥熟成して作られています。今回はフェンネル入りのものを注文しましたが、これがまた清涼感があって美味でした。

東京ブッラータ

　最後に『SHIBUYA CHEESE STAND』と言えば、イタリア・プーリア州発祥の幻のチーズ「ブッラータ」をお忘れなく。モッツァレラチーズを巾着状のチーズで包み込んだ日本で初めて製造・商品化に成功した一品です。

　ナイフを入れると、中からトロトロのモッツァレラチーズとクリームがあふれ出します。まるで搾りたての牛乳のようにミルキーでほんのり甘味のある味わいに、チーズの持つ爽やかな酸味が相まって、普段食べている塩気のあるチーズとは全く別物でした。ブッラータ初体験なら、まずはそのまま食べてみるのがおすすめ。もちろん旬の果物やトマトなどと合わせても楽しめます。

　オンラインショップでは、チーズの定期購入も可能。

●DATA

SHIBUYA CHEESE STAND

https://fcd.cheese-stand.com/